Maçãs Assadas Recheadas

Estas maçãs assadas recheadas são fáceis, com um sabor bastante especial e muito charmosas.
E como gente gulosa é gente gulosa... experimenta colocar de ladinho um pouquinho de chantilly, fica arrasadora!

Tudo muito fácil...

Descasque 4 maçãs e retire os miolos. A medida que for descascando vá espremendo suco de limão em cada uma para não ficarem escuras.

Coloque numa forma e polvilhe açúcar misturado com canela (5 colheres (sopa) de açúcar e 1 de canela)

Por cima coloque 1 colher (sopa) de melado de cana ou mel.

Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Misture uvas passas brancas e pretas (1/2 xícara de cada mais ou menos) e coloque para hidratar em 1 xícara de suco de laranja. Reserve.

Depois de retirar as maçãs do forno, arrume-as num refratário e coloque as passas e o suco de laranja dentro de cada maçã e regue novamente com 1 colher (sopa) de melado de cana. Acrescentei ao refratário algumas ameixas secas também.

Leve ao forno novamente por 20 minutos. Está pronto!

fonte: José A. P. Machado

                            Experimenta servir com chantilly... fica dos deusessssss!

                       Uma sobremesa rápida, fácil e super gostosa que vai encantar à todos...

Arroz Integral com Frango e Brócolis

Estou tentando mudar algumas coisinhas, às vezes é difícil mas a gente tenta... É o caso do arroz integral.
Dá pra fazer um arroz integral beeem gostoso? Claro que dá! É dá também pra incrementar o bacana, usando a imaginação, ou seja, o negócio é ir experimentando e testando algumas combinações.
Outra coisa... arroz integral não é para virar "papa", é pra ficar "al dente", um pouco mais ou um pouco menos, de acordo com sua preferência, mas sem passar do ponto.
Eu costumo cozinhar o arroz integral na panela de pressão, por ser prático e bem mais rápido. Muitas vezes abro a panela antes de secar, então deixo terminar de cozinhar mais devagarinho sem a pressão, afinal, "prudência e canja de galinha não fazem mal a ninguém"...!

                                       Arroz Integral com Frango e Brócolis

*Para 1 xícara (chá) de arroz use de 3 a 4 xícaras de água

Na panela de pressão coloquei azeite e refoguei cebola e alho, acrescentei 1 xícara de arroz, 4 xícaras de água e um cubinho de caldo de galinha (ou legumes) ou faça seu próprio caldo.

* Se quiser acrescente pedacinhos de cenoura, vagem, milho... e tampe a panela.

Após pegar pressão, deixei de 15 a 20 minutos e desliguei o fogo. Esperei a pressão sair e abri a panela.

Se ainda estiver com um pouquinho de água, ligue o fogo e deixe secar sem a pressão (eu costumo sempre desligar antes e deixar terminar de cozinhar sem a pressão, aí também não tem perigo da água secar e queimar o arroz...). Corrija o sal se necessário.

Pronto! Ai foi só misturar, pedaços de peito de frango grelhado desfiado que havia temperado com sal, pimenta-do-reino e alho (aproveita os pedaços do frango de domingo que sobrou...) e florzinhas de brócolis já cozidas, fica legal também dar uma refogadinha antes no azeite, alho e pimenta do reino.

Acrescentei um pouquinho de uvas-passas que eu adoooro, salsinha picadinha e finalizei com um fiozinho de azeite.

Aí, foi só servir essa delícia que ficou uóóóó...!!

                                    É difícil mudar hábitos... 
                                                                      mas a gente tenta 
                                                                                    e descobre que pode ser gostoso pra caramba!!

Rocambole de Morango e Chantilly com Calda de Chocolate e Niver do Blog

Momento de fortes emoções... hoje é dia de aniversário do blog Ondas de Sabores... Ú - rrú!!
Agradeço pela simpatia, pelo carinho de todos que visitam esta cozinha e acompanham minhas aventuras culinárias.
Digo sempre que todos os caminhos aqui em casa me levam à cozinha. É o espaço que eu mais curto, é meu território de encontro e de prazer, onde pilotar o fogão e transformar ingredientes em deliciosas receitas é simplesmente encantador... 
Então, que tal comemorar este aniversário de 2 aninhos com um rocambole de morango e chantilly com calda de chocolate que é pura delícia...?!

Pão-de-ló:
Na batedeira bata 1 xícara (chá) de açúcar e 6 ovos inteiros até dobrar de volume.
Enquanto isso, misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada com 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Dobrou de volume, desligue a batedeira e junte a farinha com o fermento, misturando delicadamente (de baixo para cima).
Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada (usei 25 x 36 cm) e leve ao forno médio (180º C) por 30 minutos.
Reserve.

Creme de Chantilly:
Bata 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter ponto de chantilly. Reserve.

Calda de chocolate:
Misture em uma panela 1 xícara (chá) de leite + 1/2 xícara (chá) de açúcar + 1/2 xicará (chá) de chocolate em pó + 1 colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo até o ponto desejado. Reserve.

Montagem:
Espalhe parte do chantilly no pão-de-ló já frio.
Distribua 2 caixinhas de morangos lavados e picados e enrole.
Cubra com mais chantilly e regue com a calda de chocolate.
Decore com raspas de chocolate e morangos

fonte: Bia Forte

Garanto que você vai lamber os dedos, porque como diz William Shakespeare... 
                               
                               "É um péssimo cozinheiro, aquele que não pode lamber os próprios dedos".

Muffins de Maracujá e Coco

                                                   Muffins de Maracujá e Coco

Você irá precisar...

• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de coco ralado
•  polpa de 2 maracujás
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, os ovos, um a um e alternadamente, adicione a farinha, o leite e a baunilha. Acrescente o coco, a polpa de maracujá e por último, o fermento.

Preencha 2/3 das forminhas de papel com a massa e coloque-as dentro de forminhas de muffin.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.

fonte: Sandra Marques do livro Bom Dia Trancoso!

 A vantagem de usar  forminhas de silicone é que os bolinhos se soltam facilmente e dispensam o uso das forminhas de papel.

Utilizei também algumas forminhas de empada com o uso da forminha de papel. 
A receita diz 12, mas o meu rendimento foi de 24 muffins mais ou menos (esqueci de contar...).

Sabe o tipo de receita arrasadora? Pois bem... esses muffins de maracujá e coco são simplesmente deliciosos, fofíssimos e o gostinho de maracujá com coco supera qualquer espectativa.

Sabe de uma coisa? Meu coração bateu mais forte, só de olhar este muffin de maracujá com coco aqui dando sopa... tchau que eu vou comer mais um :)

Bacalhau Malandrinho

Agora você vai saber como uma pequena posta de bacalhau me levou a dois passos do paraíso...
Geladeira semi vazia, nenhuma inclinação para ir ao supermercado, algumas batatas, um tanto de tomates, uma cenoura e uma posta de bacalhau dessalgada. Pra mim já estava bom demais!

Sem segredos...

Piquei alho e cebola em pedaços e dei uma douradinha no azeite.
Tirei a pele e as sementes de 5 tomates, piquei bem picadinho e juntei ao refogado.
Deixei apurar um pouquinho e somei 1 e 1/2 copo de água.
Quando levantou fervura, acrescentei os pedaços de bacalhau já dessalgado, batatas cortadas ao meio e cenoura em rodelas.
Um pouco de pimenta-do-reino moidinha na hora, mais um fiozinho de azeite...
Quando as batatas começaram a amolecer, o bacalhau já estava no ponto.
Salpiquei cheiro verde... e Ave-Maria!

Não conta pra ninguém, mas... tasquei algumas azeitonas verdes porque quando não tem tu... vai tu mesmo!
Entendeu agora porque esse bacalhau é malandrinho?

Experimente também...
Bacalhau à Zé do Pipo

Bolinho Crespo de Batata

Eu adoooro batatas! Fritas então... nem se fala.
E nem venha me dizer que fritura é isso e aquilo e blábláblá... de vez em quando pode.
Estes bolinhos crespos de batata, são deliciosamente crocantes, ficam prontos num tapa só, rendem bastante e ficam muuuito bonitinhos...
Crespinhos de batata... e ponto final, você ainda vai falar muito disso =)

                                              Bolinho Crespo de Batata
                                                          (daqui)

Você vai precisar...

• 2 cebolas grandes
• 10 batatas médias
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
• óleo de milho para fritar

Faça assim...

Rale 2/3 das batatas descascadas no ralo grosso e 1/3 no ralo fino. Em seguida, rale a cebola. Deixe um pouco no escorredor de macarrão até que escorra a água.

Misture o sal, a pimenta, noz mocada raladinha, os ovos, o queijo ralado e a farinha.

Junte as batatas, a salsa e a cebolinha picadinhas. Misture bem. Reserve.

Em uma frigideira, esquente bem o óleo e frite as batatas às colheradas.

Deixe escorrer no papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Sirva enquanto estiver quente e crocante.

                Estes crespinhos de batata com um molhinho de pimenta... hummmmm... Gostosura!

Suco de Melancia com Gengibre

Seguinte... com a temperatura subindo e esses dias tão azuis, o lance é beber muito líquido e de preferência um suquinho natural, como este de melancia com gengibre, que rolou aqui em casa hoje à tarde.
Receita? Ah... vá, nem precisa! É só colocar no liquidificador um pedaço da polpa de melancia, uma lasquinha de gengibre e bater devagar... para...volte a bater... Depois acrescentar açúcar ou adoçante (eu prefiro sem nada) e passar por uma peneirinha.
Sirva bem geladinho e enfeite com folhinhas de hortelã.

Rosca com Creme... fácil, deliciosa e especial

Falar desta rosca com creme é chover no molhado. 
Fofa, leve, com um recheio de creme beeem sutil.E o rendimento... duas lindas e maravilhosas roscas delicadas e finérrimas!
Ah, e salve o limão... que deu um toque especial ao zigue-zague da cobertura, numa combinação perfeita com o coco e a leveza desta rosca poderosa.
Chega, não te digo mais nada... Este pão doce com creme vai definitivamente conquistar corações.
Incrivelmente especial!!

 A Massa...

( xicara = 240ml )
1.Dissolva 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) em 1/4 de xícara de água morna. Reserve.
Misture 1/3 de xícara de manteiga com 3/4 de xícara de leite quente. Adicione 1/3 de xícara de açúcar + 1 colher (chá) de sal + 2 ovos + o fermento reservado. Misture bem.

2. Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aos poucos.

3. Vá misturando e acrescentando a farinha, depois passe para uma bancada.

4. Amasse até obter uma massa lisa. Reserve.

O recheio...
Numa panelinha coloque, 2 xícaras de leite + 1/2 xícara de açúcar + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1 colher (chá) de essência de baunilha + 3 gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Depois deixe esfriar.

Montagem...

Divida a massa ao meio. Abra cada parte num retângulo de 40 x 50 cm. Espalhe o recheio na metade da área, no sentido do comprimento.
Dobre a massa sobre o recheio e feche as bordas.
Enrole como um rocambole e torça algumas vezes.
Junte as pontas. Repita a operação com a massa restante.
Coloque as duas roscas numa assadeira untada com manteiga e deixe crescer.
Depois aqueça o forno em temperatura média e asse por 30 minutos ou até dourar.

A Cobertura...
Junte 1 xícara de açúcar de confeiteiro + 2 colheres (sopa) de água que eu troquei por suco de limão e mexa até obter um creme grosso (Não vai ao fogo!). Espalhe sobre os pães mornos e polvilhe com coco ralado.

                                           
                             Essa rosca não tem erro, não precisa sovar hooooras...Vá com fé!

Aproveita e chame as amigas pra experimentarem essa delícia com um gostoso cafezinho e um delicioso bate-papo... Te garanto que vai ficar na lembrança!

fonte: revista Cláudia

Calzone... tipicamente italiano

Maísa,
Calzone é um prato italiano, muito parecido com uma pizza recheada.
Faço um disco de massa parecido com à da pizza, redondo, dobrado ao meio formando uma meia-lua, coloco o recheio e levo ao forno.
Segue aqui a receita do Calzone e as fotos.
A massa é a mesma da esfiha, simplesmente deliciosa, o que muda é só o tamanho das bolinhas. 
Aqui em casa é sucesso total... Espero que gostem!
                                                                            Beijos
***Eu já amei Rô e estou louca para experimentar essa delícia ao som de uma tarantella! 
                                                                                         * Baci Cari... troppo belo!! 

                                              Calzone

A massa...

1. Num recipiente coloque 50 g de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de sal. Acrescente 1 copo (requeijão) de óleo (menos 1 dedo), 2 copos (requeijão) de água morna.

2. Misture tudo e vá acrescentando aos poucos 1 quilo de  farinha de trigo (usei Renata).

3. Transfira para uma bancada e sove até desgrudar das mãos.

4. Unte a bancada com farinha de trigo e faça 8 bolinhas. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora mais ou menos.

Em seguida...

Pegue cada bola e...

Dica:  Ao abrir a massa, vá untando o rolo com farinha de trigo para não grudar.

O recheio...

500 g de muçarela 

500 g de ricota

400 g de presunto

sal

orégano

azeitonas verdes picadas
Rale ou pique a muçarela, o presunto e a ricota. Acrescente as azeitonas verdes e tempere com orégano e sal a gosto. Depois é só misturar.

Depois...

Dica: Faça furinhos em todo pastelão para sair o ar e ele não estufar.

Assim que assar o calzone, você tira do forno, passa o molho e coloca parmesão ralado e volta ao forno somente para gratinar.

O molho...

Bata no liquidificador: 2 tomates vermelhos (de preferência o italiano) + 1 dente de alho + sal + orégano e azeite à vontade.

            PS: Antes de servir, regue despretensiosamente com azeite de oliva... depois me conta!

 Aí está... prontinho para você se deliciar!

Eu faço sempre algumas rodas de pizza e congelo( faço furinhos antes de preassar), porque nunca o recheio dá certinho para as massas. Aí a gente se vira com a imaginação. 

Bolo Nega Maluca...versão Café e Tradicional

Diz... tem como não ficar feliz, com um super bolo de chocolate fofinho... fofinho... e com aquela cobertura de lambusar até o nariz? 
Ahh... não  importa a idade que você tenha, sua criança interior precisa de aceitação, amor e... um bolo de chocolate igualzinho a este. É só ir devagar... também não precisa comer o bolo inteiro, segura na mão da criança comilona que há em você e come um pedacinho só!
Uma receita facílima, na versão café e tradicional, que já nasceu predestinada a encantar e fazer bonito em qualquer mesa. 
Desta vez, eu fiz o bolo Nega Maluca na versão café com a cobertura tradicional, mas aqui a opção é  sua, porque são igualmente deliciosos.

Bolo Nega Maluca... versão café

Bata 3 ovos com 2 xícaras (chá) de açúcar (peneirado). Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo (peneirado) e 1 xícara (chá) de óleo de canola. Misture.

Em seguida, adicione 1 xícara (chá)  de chocolate em pó (peneirado) e 1 xícara (chá) de café beeem forte e quente e misture tudo muito bem.

Por último, acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

Coloque numa forma untada e enfarinha, e leve ao forno preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar.


Bolo Nega Maluca Tradicional...
É só trocar o café, por 1 xícara (chá) de água fervente e seguir a receita.

Coberturas:

# tradicional (cremosa)...

Numa panelinha coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar + 1/2 xícara de leite + 2 colheres (sopa) de manteiga + 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó e em fogo médio, deixe ferver até engrossar.

Fure todo o bolo com um palito e jogue a calda por cima

# de café (mais durinha)...

Numa vasilha coloque 1 colher (sopa) de café solúvel e 2 colheres (sopa) de água fervente. Mexa pra dissolver. Junte 3 colheres (sopa) de manteiga e 1 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó. Misture.

Adicione 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro e misture novamente (se estiver grosso junte um pouquinho mais de água fervente, o meu não precisou!).

Coloque sobre o bolo quando ele estiver frio.

Dica: Se quiser uma cobertura bem escurinha e brilhante, misture 1 colher (sopa) de cacau em pó ao chocolate.

                                             A criança que fui chora na estrada.
                                                           Deixei-a ali quando vim ser quem sou.
                                                                           Mas hoje, vendo que o que sou é nada,
                                                                                          Quero ir buscar quem fui onde ficou.
                                                                                                             (Fernando Pessoa)

Spaghetti alla Limoncello (espaguete limoncello)

Com um molhinho à base de azeite de oliva, vinho branco, o toque cítrico do limão, a ardência da pimenta, o sabor marcante das alcaparras e anchovas, este espaguete limoncello vai deixar qualquer apaixonado por massas pedindo bis... bis... Então... Mangia!

Você irá precisar...

• 400 g de espaguete
  
• 3 dentes de alho
  
• 180 ml de azeite de oliva
  
• 50 ml de vinho branco seco
  
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  
• 20 g de anchovas
  
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
  
• 1 colher (sopa) de alcaparras
  
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
  
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
  
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Faça assim...

Coloque 4 litros de água para ferver com 2 colheres (sopa) de sal.

Pique grosseiramente o alho e misture-o com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Coloque em uma frigideira e leve ao fogo baixo até o alho começar a dourar.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Retire do fogo e reserve.

Pique finamente as anchovas juntamente com as alcaparras, coloque na tigela em que for servir a massa.

Acrescente a salsinha e as raspas de limão.

Misture bem e coloque o azeite de oliva restante, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça finamente picada. Misture novamente. Coe o azeite com alho, descarte o alho (eu não tirei o alho) e acrescente o azeite à mistura.

Cozinhe a massa "al dente" escorra e jogue diretamente na tigela com o molho.

Misture bem e salpique com a farinha de rosca. Sirva bem quente.

fonte: Luiz Cintra

Bolo Tatin... a versão

A tarte Tatin (leia Tatan) é uma torta de frutas, tipicamente francesa, onde coloca-se as frutas na base da forma e por cima a massa. Ao desenformar a torta, as frutas ficam lindamente por cima com aquele magnífico caramelado de encher os olhos e encantar a alma.
Este bolo Tatin é uma versão desta tarte tão famosa e também delicioso. Experimente.

Fiz assim...
Usei uma forma de 23 cm de diâmetro e untei generosamente com 2 colheres (sopa) de manteiga, o fundo e a lateral da forma.

Juntei 1 e 1/3 de xícara de açúcar + 1/2 xícara (chá) de água e levei ao fogo médio até ferver e formar um caramelo forte. Despejei na forma untada e esperei firmar.

Descasquei 1,2 kg de maçã Fuji e cortei em fatias grossas (2 cm) e fui colocando em cima do caramelo bem juntas umas com as outras, cobrindo todo o fundo da forma.

Dividi as fatias que sobraram ao meio e espalhei por cima, o mais uniforme possível. Reservei.

Cobertura: Misturei 1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (140 g) + 2/3 de xícara (chá) de açúcar, juntei 5 ovos e 1 colher (chá) de essência de baunilha e bati na batedeira por uns 10 minutos, até formar um creme fofo. Então, juntei 1 colher (sobremesa) de fermento em pó sem bater.

Despejei essa mistura sobre as maçãs e levei ao forno  moderado preaquecido (180°C) por cerca de 50 minutos ou até dourar.

Aguardei 10 minutos para desenformar, passei uma faca fina entre a forma e o bolo e virei sobre um prato.

    E pra acompanhar, se atreva a colocar uma bola de sorvete de creme e depois, 
                                                                                                                                  me diz...
                                                                                                                                        me diz...

Frango Caipira com Polenta

Não adianta! Eu sou uma polenteira assumida... Adoro polenta mole, dura, ou mais ou menos. 
Frita então... eu faço a festa, até rezo pra sobrar um pouco, assim posso fritá-la no outro dia.
Mas o que me encanta mesmo, é a polenta coberta com aquele molho beeem suculento, como este aqui ó...

A polenta é a de sempre... Numa panela coloque 1 e 1/2 litro de água, acrescente 250 g de fubá mimoso, sal e 1 colher (sopa) de azeite (desta maneira não corre muito o risco de empelotar).
Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre.

Começou a engrossar, tampe e mexa de vez em quando.

Quando começar a ver o fundo da panela, está na hora de desligar.

Passe para um refratário e reserve.

Molho com frango caipira...
Corte o frango em pedaços e tempere com sal e seus temperos preferidos, se fizer com antecedência, melhor ainda, ficará mais saboroso. Reserve.

No liquidificador coloque 6 tomates lavados e picados. Cubra com água e bata.

Passe tudo pela peneira e volte ao liquidificador, acrescentando 1 cebola e 3 dentes de alho. Bata novamente.

Coloque numa panela e deixe ferver.

Levantou fervura acrescente 1 embalagem de molho pronto e algumas folhinhas de manjericão.

Deixe ferver novamente e acrescente os pedaços de frango. Prove o sal. Acrescente ervilhas.

Quando o molho engrossar e os frangos ficarem macios... é só servir essa delícia acompanhando esta bela polenta.

# Você poderá fritar os pedacinhos de frango antes e depois fazer o molho.

   Claro que você poderá fazer o molho usando o outro tipo de frango e até o frango desfiado...

                        Polvilhe muuuito queijo parmesão ralado... e se encante com esta delícia!

Você é polenteira como eu? Então aqui tem mais ó,  é só clicar no link...
Polenta recheada com carne moida
Polenta à bolonhesa