Costelinha de Porco ao Molho Barbecue

                                       Costelinha de Porco ao Molho Barbecue

Temperei 2 kg de costelinha suína com alho espremidinho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino moidinha na hora e deixei pegar bem o tempero guardadinha na geladeira.

Na hora de assar, foi só colocar na assadeira com 1/2 xícara de vinho branco seco e cobri com papel alumínio até ficar bem macia.

Depois, tirei o aluminio e deixei que a marinada fosse secando e a carne dourando.

Quando estava dourada, foi só pincelar o molho barbecue e voltar novamente ao forno por uns 10 minutinhos.

Fiz o molho barbecue assim...
Numa panela coloquei um pouquinho de azeite e dourei 1 cebola picadinha, depois acrescentei 1 xícara de catchup, 2 xícaras de polpa de tomate, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 1/2 xícara (chá) de conhaque,1 folha de louro e sal.

Misturei tudo e deixe apurar até ficar bem grossinho... (pesquei esse molhinho lá do Edu Guedes).

   Sirva com um pouco do molho à parte para quem quiser se lambusar nesse barbecue delicioso...

Pão Doce de Ricota com Passas

Dando um rolê pelo supermercado, dei de cara com elas ... as irresistíveis e deliciosas uvas-passas e frutas cristalizadas.

Confesso que tenho uma queda  por essas frutinhas charmosas, pelo sabor, graça e colorido que enfeitam o prato.

E assim, no mesmo dia, foram parar dentro de um saborosíssimo e simpático pão com ricota.

                                           Pão Doce de Ricota com Passas

Para a massa:

3 tabletes de fermento para pão

1 xícara de leite levemente morno

2 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 quilo de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Para o recheio:

1/2 quilo de ricota fresca

100 g de uvas passas sem sementes (podem ser embebidas ao rum)

100 g de frutas cristalizadas (opcional  - eu coloquei)

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres de (sopa) de manteiga amolecida

raspas de limão

Faça assim:

Desmanche o fermento no açúcar, misturando até obter um líquido.

Acrescente o leite e os outros ingredientes. Misture, e se for necessário, acrescente um pouco mais de farinha.

Sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada.

Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Depois, divida a massa em duas partes iguais. Abra com um rolo e pincele cada parte com a manteiga amolecida.

Espalhe a ricota reservada e polvilhe com a mistura de passas com frutas cristalizadas.

Enrole como rocamboles e coloque em uma assadeira, deixando espaço entre eles.

Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Faça o recheio assim:

Amasse a ricota com um garfo e junte o açúcar e as raspas de limão. Misture tudo.

Junte as passas com as frutas cristalizadas. Reserve.

# Se desejar, fica bacana também fazer dois pães redondos ou uma trança.

fonte: Palmirinha Onofre

                       Esse pão de ricota com passas além de super aromático e delicioso,

                                                      fica super charmoso com o toque das frutinhas coloridas.

                                                                                   Pura alegria e descontração...

Quindão... um doce irresístivel

"Quindim é um doce que tem como ingredientes gema de ovo, açúcar e coco ralado. A receita que utiliza coco ralado é originária do nordeste brasileiro, diferente da receita portuguesa, conhecida como brisa-do-Lis, que no lugar do coco ralado utiliza amêndoa. Normalmente, o doce pode ser preparado em formas pequenas como as de empadinhas ou em formas grandes de pudim. As versões maiores podem receber o nome de quindão" - segundo a wikipédia.

Algumas correntes atribuem a origem do doce à África (por causa do coco) e à Portugal (por causa dos ovos).

O coqueiro foi levado da Índia para a África e de lá veio para o Brasil, onde foi plantado em toda a orla marítima. O coco é muito usado na culinária brasileira, principalmente no preparo dos quitutes afro-brasileiro, como é o caso do quindim ou quindão.

Esse doce, portanto, tem gostinho português por causa dos ovos e africano por causa do coco...

                       E é exatamente nessa mistura de culturas,
                                                                          que está a bossa e o sabor irresistível
                                                                                                                    da comida brasileira!

E depois desse momento cultural, que tal preparar um delicioso quindão para sobremesa de logo mais?!

                                                                    Quindão

Você vai precisar: 6 ovos inteiros + 4 gemas + 200 ml de leite de coco + 100 g de coco ralado + 100 g de manteiga + 3 xícaras (chá) de açúcar.

Misture o leite de coco ao coco ralado, para hidratar o coco. Reserve.

Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e reserve para que esfrie.

Peneire os 6 ovos inteiros e depois peneire as 4 gemas.

Misture todos os ovos e adicione o açúcar, e logo após, a manteiga já derretida.

Junte o coco, que já deverá estar hidratado. Misture bem com uma colher de pau.

Pronto! A massa do quindão está pronta!

Unte uma forma e polvilhe com bastante açúcar.

Coloque a mistura nela e leve ao forno em banho-maria.

Deixe assar por aproximadamente 1 hora dependendo do forno.

Espere esfriar um pouco para desenformar ainda morno.

E sirva!

Para seu quindão sair lindão e gostosão preste atenção a estas dicas:

# Antes de preparar a massa, acenda o forno na temperatura alta e coloque uma forma que caiba a forma de pudim com água fervente (aqueça a água antes de colocar no forno).

# Cubra a forma do quindão com papel alumínio e deixe uns 40 minutos depois tire.

# Assim que tirar o quindão do forno, dê uma viradinha na forma, para ver se escorre algum líquido, se isso acontecer volte o quindão novamente ao forno, caso contrário, ele estará no ponto.

# O tempo de forno, pode variar, para mais ou menos de 1 hora, faça o teste da viradinha na forma, a parte do coco logo ficará dourada, mas os ovos podem ainda estar moles.

Costelinha Assada Bem Temperada

Gosto muito de pratos que você tempera de véspera e no dia seguinte só tem o trabalho de colocar no forno. Afinal de contas, praticidade é o que todo mundo quer na cozinha, né não?

Queria fazer um almocinho especial, mas sem mexer muito com as panelas ( afinal, férias né, que ninguém é de ferro?!).

E saiu esta costelinha de porco ao forno, com um tempero mega perfumado.

Ficou especialíssima, delicioooosa eu diria, macia e super fácil de fazer.

                            Tenho certeza que você vai amar e viajar no sabor. Confie em mim!

Minha costelinha suína tinha 1 kg e tralala (numa peça só).

Lavei a costelinha com água e vinagre, enxaguei e escorri muito bem.

Enquanto escorria, fiz o tempero assim: 2 cebolas grandes beeeeem picadinhas, 4 dentes de alho picadinhos, folhinhas de hortelã picadinhas, salsinha picadinha, vinagre balsâmico (1/4 de xícara), 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu), azeite de oliva (umas 2 colheres de sopa), sal  a gosto (eu coloquei + ou - 1 colher de sopa rasa), noz- moscada ralada, pimenta branca moida na hora. Misturei tudo e tasquei na costelinha.

Deixei numa vasilha tampada na geladeira, de um dia para o outro, para pegar beem o tempero.

No dia seguinte, forrei um refratário com papel-alumínio e deitei a costelinha (a parte da gordura virada para cima) junto com a marinada.

Cubri com papel-alumínio e coloquei no forno médio-alto (200°C) por cerca de 2 horas (retirei o papel-alumínio após 1 hora para dourar a carne) até dourar.

             Você vai se surpreender com o saborzinho especial desta costelinha... ô se vai!

Veja também:

Costelinha de porco assada
Costela urgente

Pudim de Leite Condensado na Panela de Pressão

Quer um pudim de leite condensado simplérrimo e delicioso? Então tenta este que não tem erro...

                             
                                   Pudim de Leite Condensado na Panela de Pressão

Para fazer este pudim usei uma vasilha de alumínio com tampa.

Fiz o caramelo na própria vasilha usando 1 xícara de açúcar. Levei ao fogo e deixei derreter. Espalhei em todos os lados e reservei.

No liquidificador...
1 lata de leite condensado + 2 latas de leite integral  (medidas na lata de leite condensado vazia) + 3 a 4 ovos + 1 colher (sopa) de amido de milho (misture num pouquinho de leite) e bata por uns 2 minutos.
Numa panela de pressão coloque três xícaras de água e a forma do pudim coberta com papel alumínio e a tampa.

Tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 30 minutos.

Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão naturalmente.

Retire a vasilha e deixe esfriar.

Leve à geladeira por umas 2 horas, desenforme e sirva.

Enfeite com ameixas pretas.

Variações...

# Se quiser coloque 1 lata de leite integral no lugar de duas e conte 15 minutos depois que pegar a pressão.

# Acrescente 3 colheres de queijo ralado ou coco ralado à mistura do liquidificador.

                                                            Pudinzinho tudodebom!! 

Você também poderá curtir...

                                          Pudim de Leite Condensado

Panquecas

Sabe qual é o problema? É que nem sempre você está disposta a cozinhar...

E falta vontade... inspiração... imaginação... etecetara e tal. Mistério!

Quando isso acontece comigo, ou faço um lanchinho básico ou parto para uma comidinha que acho super fácil, muito gostosa e que no final acaba me levando à outro clima...

São elas... as gulosas panquecas, que você faz num piscar de olhos e ainda viaja e se distrai com seus pensamentos.

Em outras palavras... fico lá com meus botões, enquanto arremesso as fofinhas pelos ares.

Eu adoooro prepará-las, porque sempre acabo me empolgando e me encantando com as tais panquequinhas, rápidas e deliciosas.

Para a massa...

Coloque no liquidificador 2 ovos + 1 copo (250 ml) de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de amido de milho + 1 copo (250 ml ) de leite + uma pitada de sal + um fiozinho de óleo (usei canola) e vruuummmm....

Passe para um refratário e...

• Preaqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
• Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha e vá virando para que a massa se espalhe.
• Deixe fritar até que a borda obtenha uma cor dourada e apareçam bolhinhas.
• Vire a panqueca para dourar o outro lado e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc)
• Enrole e reserve-as em um pirex.
• Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.

Veja aqui outra massa de panqueca e o recheio: Panqueca com recheio de carne moída

# Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.

# Tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com brigadeiro, nutela, doce-de-leite, banana, geléia e o que mais te der na telha.

Doce de Abóbora ou Abóbora Japonesa em Flor

Num jogo rapidíssimo, você faz este doce de abóbora japonesa super simpático, super gostoso e muito charmoso.

Além de ser servido na própria casca, vem acompanhado por uma caldinha com frutas secas que é o máximo da gostosura...

Uma curtição esse docinho! Experimenta, depois me conta...

Você vai precisar...

1 abóbora japonesa bem madura (cerca de 1,5kg)

3 colheres (sopa) de passas escuras (30g)

3 xícaras (chá) de água (600ml)

10 cravos-da-índia

1 quilo de açúcar (usei 600 gr)

4 canelas em pau

100 gramas de ameixas pretas

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Sem descascar, retire uma fatia de parte superior da abóbora e fatie gomos da 6cm de largura, sem destacar do centro (a abóbora se mantém no tamanho original).

Retire as sementes e reserve.

Numa panela de pressão grande, adicione a água e 8 colheres (sopa) de açúcar (160g).

Acomode a abóbora inteira e recheie-a com açúcar restante, as ameixas, as passas, os cravos e a canela.

Tampe e leve ao fogo baixo por 8 minutos depois que começar a apitar. Desligue e espere a pressão ser liberada naturalmente.

Leve a panela aberta de novo ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir um pouco a calda. Espere amornar por 1 hora.

Aromatize a calda com a baunilha e sirva a abóbora fria ou gelada.

Olha só...

# Caso a abóbora esteja muito grande e não consiga colocá-la inteira na panela, retire uma das pétalas e encaixe-a solta (a minha tinha 1,2 Kg).

# Fique ligada no tempo após o chiado, a minha passou um pouco e ficou mais molinha, nem por isso menos deliciosa.

# A abóbora japonesa é conhecida como cabotiá... É o resultado do cruzamento da abóbora com a moranga... Em flor, porque é cozida inteira, cortada em pétalas unidas umas as outras.

Fonte: receitas União

Pudim de Limão com Calda de Uva

A coisa é simplinha... simplinha...

Num refratário coloque 1 lata de leite condensado + 2 xícaras de leite + 1/2 xícara de suco de limão + 4 ovos batidos ligeiramente + raspas de 1 limão. Misture delicadamente com um fouet até ficar homogêneo.

Despeje numa forma untada com margarina e leve ao forno médio em banho-maria (coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e a forma dentro) por 1 hora ou até ficar consistente.

Retire, deixe amornar e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

Enquanto isso, prepare a calda de uva...

1 1/2 xícara de suco de uva industrializado + 1/2 xícara de água + 2 colheres (sopa) de maisena + 2 colheres (sopa) de açúcar.

Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até ferver e engrossar.

Desenforme o pudim passando uma faca ao redor da forma.

Sirva gelado com a calda quente ou fria.

Outra dica é dispensar a calda de uva e fazer aquela caldinha de caramelo como no pudim de leite condensado...Fica muito booom!

Veja aqui: Pudim de Leite Condensado com Calda de Caramelo

Moqueca Capixaba com um toque a mais...

Moqueca é um prato saborosíssimo, colorido e muito fácil de fazer.

Gosto muito da moqueca capixaba, porque não leva óleo dendê, nem leite de coco... e portanto fica mais leve.

Geralmente não se usa camarão, mas costumo colocar por minha conta só pra dar um fru-fru... um toque a mais...

E se você quiser deixar sua moqueca ainda mais gostosa e charmosa... use uma panela de barro (pô, tá na hora de comprar uma né?!).

Para a moqueca você vai precisar de 1 1/2 kg de badejo ou sororoca cortado em postas + 3 tomates cortados em cubos + 3 cebolas em cubos + 1 maço de coentro + 1 maço de cheiro verde + 3 dentes de alho picados + 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes + azeite de oliva + 100 ml de água ou caldo de peixe (use 1 cubo apenas) + suco de 2 limões + sal a gosto + rodelas de pimentão verde e amarelo pra finalizar o prato.

# Ahhhh... acrescentei alguns camarões por minha conta e risco.

Tempere as postas de peixe com sal e suco de limão.

Leve uma panela grande ao fogo baixo, acrescente azeite e deixe esquentar. Em seguida coloque a cebola e refogue por 2 minutos, depois o alho.

Adicione metade do tomate picado e mexa bem com uma colher de pau. Em seguida, coloque as postas de peixe.

Depois, cubra as postas com o restante da cebola e tomate.

Acrescente o coentro, o cheiro-verde, o sal e a água ou o caldo de peixe, se preferir. Deixe ferver.

Ferveu, acrescente rodelas de pimentão verde e amarelo e 1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes.

Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, sem mexer.

Verifique os temperos e se o peixe está cozido.

Para o pirão:

1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua + 700 ml de água + a cabeça do peixe + 1/2 maço de coentro picadinho + 1 tomate picadinho + 1/2 cebola picada + camarões + 1/2 pimenta dedo-de-moça + sal a gosto.

Numa panela média, refogue no azeite a cebola por 2 minutos. Acrescente o tomate, refogue mais 1 minuto e some os camarões, a cabeça do peixe e 1/2 pimenta dedo-de-moça.

Junte a água, o coentro e deixe o caldo ferver.

Assim que ferver, retire a cabeça e a pimenta.

Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com uma colher de pau sem parar.

Acerte os temperos e sirva bem quentinho.

Sobremesas para um final de semana...

Final de semana chegando e fica aqui a sugestão de duas receitinhas coringas, sem dúvida nenhuma das boas... Vá com fé!

Mosaico de Gelatina para o almoço... uma sobremesa triunfal, híper fácil e deliciosa e Bolo de Maçã e Chocolate para o lanchinho da tarde... super especial, saborosíssimo e encantador.

Clique no nome para ver a receita...
                                                   Mosaico de gelatina ou gelatina multicores

                                                   Bolo de Maçã e Chocolate

                                   E pra você...  Um final de semana cheinho de doçuras!!

Arroz-doce cremoso com raspas de laranja

Pra começar, em uma panela coloque 1 xícara de arroz lavado e escorrido + 1 litro de água quente + 4 cravos da índia + 1 pauzinho de canela + raspas de 1 laranja e cozinhe até a água secar.

Depois, junte 1 litro de leite quente e deixe ferver por uns 15 minutos. Mexa de vez em quando.

Desligue o fogo e adicione 1 lata de leite condensado.

Mexa, coloque em um refratário e polvilhe com canela. E... obaaaa!!

            
                Este arroz-doce cremoso é uma mistura mágica e encantadora... uma doçura!!

Polenta à Bolonhesa

Hoje acordei com uma vontade enorme de comer polenta... Ai, gente, eu adoooro!

Na despensa, um pacotinho de polentina... Pronto! Era tudo o que eu precisava, porque vamos combinar, são só 3 ingredientes básicos:  fubá + água + temperinhos.

É o tipo da comidinha deliciosa e descomplicada... Ó que fácil!

Porém, que a verdade seja dita, uma polentinha no capricho, combinada com um bom molho, é de levar ao delírio qualquer ser desta dimensão.

E desta vez, queria um molho à bolonhesa com sabor beeem especial e beeem incrementado... Bingo!

                                                                                                                      Simplesmente delícia!!

                                                         Polenta à Bolonhesa
                                                            ( receita daqui )
Para a polenta:

1 xícara (chá) de fubá mimoso ou instantâneo (usei polentina)
4 xícaras de água ( eu usei 5 )
1 1/2 colher (chá) de sal
2 dentes de alho ralados
2 colheres (sopa) cebola finamente picada
2 colheres (sopa) de óleo de canola (ou azeite)

Misture o fubá e 2 xícaras de água fria em uma tigela, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos enquanto corta a cebola e o alho.

Em uma panela grande, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e refogue mais 1 a 2 minutos. Adicione as 2 xícaras de água restantes, ferva, abaixe o fogo, junte o sal e vá lentamente acrescentadno a mistura de fubá.

Deixe ferver, mexendo constantemente com colher de pau para evitar que grude no fundo.
Este processo leva de 15 a 30 minutos ou apenas 5 a 10 minutos se você estiver usando o fubá instantâneo.
Para uma polenta mais cremosa acrescente mais água.

Molho à Bolonhesa (Ragù alla bolognese)

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1/4  xícara cebola picada
2 dentes de alho ralado
1/4  xícara de cenoura ralada
250g lingüiça calabresa sem pele em cubos (ou bacon)
500 g de carne moída (melhor se picadinha)
1 lata de tomates pelados
1/2 xícara de vinto branco seco
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz moscada ralada
folhas de manjericão fresco
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída
páprica ou colorau a gosto (se gostar de molho bem vermelho)

1) Em uma panela grande em fogo baixo, aqueça o azeite (com um pouquinho de óleo) e refogue a cebola com o alho.

2) Junte a cenoura, a lingüiça e doure por 5 minutos. Aumente o fogo, acrescente a carne e cozinhe por cerca de 6 minutos ou até dourar. Adicione salsinha, manjericão, noz moscada, sal e pimenta.

3) Misture o leite, deixe ferver. Junte o vinho e ferva até evaporar. Junte os tomates, mexa bem e deixe em fogo baixo até engrossar, por no mínimo meia hora.

4) Verifique o sal. Sirva quente com a polenta e polvilhe com queijo parmesão ralado.

# A polenta estará pronta quando desgrudar do fundo e dos lados da panela.

# Deixe seu prato bem atrativo, coloque a polenta em ramequins ou refratário. Acrescente o molho, polvilhe queijo parmesão ralado, salsinha picada e folhas de manjericão fresco.

          Pra ficar mais que perfeito, acompanhe com uma saladinha de agrião... depois me conta!