Rocambole

Já perdi a conta do número de vezes que já fiz rocambole, aliás, só de ouvir a palavra rocambole, pra mim já é sucesso total.

E também,  porque é simples de fazer e o segredo de tudo está na simplicidade... ou não é?

O recheio pode variar, a cobertura também, mas tudo bem fácil e gostoso.

Os meus preferidos são estes aqui ó...

Faz assim:

Bata 6 claras em neve. Junte as 6 gemas uma a uma e continue batendo até ficar um creme bem fofo.

Adicione 1 xícara (chá) de açúcar aos poucos (peneirado) e continue batendo mais um pouco. Pronto desligue a batedeira.

Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada) aos poucos e vá mexendo delicadamente de baixo para cima.

Por fim, agregue 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Unte uma forma retangular com manteiga, forre com papel manteiga. Unte novamente com manteiga, polvilhe farinha de trigo e coloque a massa.

Leve ao forno preaquecido de 15 a 20 minutos (é aqui que muita gente se enrosca, se passar muito tempo a massa fica ressecada, por isso quando vai enrolar acaba rachando!).

Retire, deixe esfriar e desenforme sobre um pano levemente úmido e polvilhado com açúcar.

Empregue o recheio e enrole o rocambole. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Para o recheio de goiabada pique 2 xícaras de goiabada e acrescente 1/2 xícara de água. Leve ao micro-ondas por 2 minutos PA ou até derreter e empregue.

Para o recheio de doce de leite usei o próprio doce de leite da latinha, que eu não sou boba, oras!

E você, prefere este...

Ou este?

Bom... você eu não sei, mas eu prefiro os dois, porque gente gulosa é uma cooooisa.

Sendo assim, dividi ao meio e usei os dois recheios.

Simples hein?! E como diz aquela música... bom mesmo é ser feliz e nada mais... Então ao  ataque!

Pudim de Tapioca

Que tal experimentar uma delícia das boas? Este Pudim de tapioca é tudo isso e muito mais...

Faz assim ó...

Coloque 1 xícara (chá) de farinha de tapioca e 50 g de coco ralado de molho em 4 xícaras (chá) de leite. Misture tudo e deixe descansando por 1 hora.

Depois desse tempo, bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 vidro de leite de coco (200 ml) e 4 ovos.

Tudo batido, misture com a tapioca.

Despeje o creme em forma de pudim caramelizada (aqui tem o caramelo) e asse em forno médio preaquecido em banho maria por 1hora (o meu levou 1h e 15m).

# Não deixe passar muito tempo para não endurecer demais... ele tem que ficar macio e cremoso.

                    Definitivamente este pudim de tapioca é tão bom... mas tão bom... que eu fiquei 
                                                                                                      perdidaçapontocompontobr!    

                                                   Experimenta pra ver que coisa boa...                                             

Torta Delícia de Atum

Pra quem é craque em esquecer o bolo no forno, o ferro ligado, ou onde colocou as chaves do carro, vai aqui uma dica: coma muuuuito ATUM!

O lance é que esse peixinho faz um bem danado, principalmente aos mais esquecidinhos, porque combate o envelhecimento das células, ajudando a memória.

E vamos combinar que o atum é saborosíssimoo... saudável... Peixinho rico em ômega 3 (tipo de gordura essencial ao organismo), ajuda na reduçao do colesterol e até da pressão arterial.

Se você chegou ao ponto de entrar debaixo do chuveiro e esquecer de tirar os óculos, então "devagar com o andor"... Coma ATUM!

Aproveita e experimenta esta Torta Delícia de Atum feita com iogurte natural, simplérrima de fazer...

Para o recheio:
Coloque num refratário 2 tomates picados sem pele nem sementes + 1 cebola picadinha + 2 latas de atum escorrido + 100 g de mussarela ralada no ralo grosso (usei de búfala) + 1 lata de ervilha (usei frescas) + 1 ovo + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1/2 xicara de azeitonas picadas + 1/2 xícara de milho + sal e pimenta a gosto do freguês.

Misture tudo e reserve.

Para a massa:
Em um recipiente coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo + 1 colher (café) de sal + 1 colher (café) de fermento em pó + 2 colheres (sopa) de iogurte natural + 150 g de margarina + 1 gema. Misture com as mãos sem amassar. Se precisar polvilhe um pouco mais de farinha de trigo.

Arrume a massa com as mãos numa forma de fundo falso cobrindo o fundo e as laterais, (reserve um pouco de massa para fazer tirinhas para cobrir a torta) e coloque o recheio.

Faça tirinhas e coloque por cima, depois pincele com gema e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.

Uma torta super descomplicada e gostosa toda a vida.
                                                                         Quentinha ...super delícia!
                                                                                     Gelada... uma coooisa!

                                   O resultado dessa torta? Você nem imagina... loucura.

                                                           Mais uma do rol das delícias que impressionam sem esforço.

Ensopadinho de Peixe com Legumes

Por mim eu viveria de peixe... adoro! E esse ranguinho foi traçado lá na casa de minha mãe.

Claro, que como toda boa filha que passa pra dar um beijão na mamãe beeem na hora do almoço, não pude fazer a desfeita, de não me sentar à mesa pra degustar essa delícia que ela estava tirando da caçarola.

Tem coisa mais gostosa do que uma comidinha de mãe? Tem não!E se for um peixinho tão especial como esse... sai debaixo, eu quero é mais!

Tempere as postas de cação com limão, sal, pimenta-do-reino, dentinhos de alho, coentro ou salsinha se preferir, folhinhas de louro e reserve.

Numa panela coloque rodelas de tomate, pimentão, cebolas, pimenta malagueta picadinha, cenoura e mandioquinha em rodelas. Regue com azeite e acrescente um bom caldo de peixe ou de legumes até cobrir. Deixe ferver e cozinhar um pouco (um pouco para não espatifar tudo hein?!).

Abaixe o fogo e acrescente as postas de cação, se precisar acrescente mais um pouquinho de caldo e corrija o sal. Tampe a panela deixando uma abertura e deixe cozinhar até a carne ficar no ponto, isto é, macia, mas sem desmanchar. Preste atenção que é jogo rapidíssimo.

Finalize com salsinha picadinha e sirva.

                      Casa de mãe tem sempre coisinhas gostosas... e a mesa sempre posta!
              
                                   Manhêêêê... amanhã tô aí hein?!!Já tô com saudades!!

Queijadinha Clássica

Esta delicinha você faz assim...

Bata 4 ovos na batedeira até espumar.

Junte 1 lata de leite condensado + 1 pacote de queijo ralado ou rale 100 g no ralo grosso. Bata bem e desligue.

Junte 2 pacotes de coco ralado (usei flocos grandes) hidratados com um pouquinho de leite ou 200 g de coco fresco e misture.

Coloque essa mistura em forminhas de papel e depois coloque dentro de formas de empadas ou muffins.

Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Receita pescada daqui.

                                 Essa queijadinha é um absurdo de tããããõ fácil e de-li-ci-o-sa!!

Suflezinhos de Laranja na própria fruta

Achei esses suflezinhos de laranja feitos na própria fruta tão mimosos, que resolvi experimentar.
São fáceis de fazer e de paladar bem suave, pena que minhas laranjas não estavam lá essas coisas ...
Ficaram super gracinhas e gostosinhos esses suflezinhos clonados lá da revista Claudia.

Lave bem 5 laranjas e corte a parte superior. Cuidadosamente, retire a polpa, sem a parte branca. Esprema e reserve uma xícara do suco. Aqueça o forno em temperatura alta.

Envolva as cascas com papel alumínio, mas não cubra a abertura. Coloque em formas ou refratários e reserve.

Numa panela, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga e junte 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa bem. Retire do fogo e acrescente, aos poucos, a xícara do suco reservado, mexendo bem.

Adicione 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e casca ralada de uma laranja.

Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, bata 3 claras em ponto de neve e misture-as delicadamente ao creme.

Recheie as cascas de laranja e leve ao forno até começarem a dourar (cerca de 20 minutos).

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Esses suflezinhos ficaram charmosinhos, gostosos e bem delicados.

# Quando fizer, escolha laranjas beeeeem bonitinhas, porque as minhas já estavam quase em fim de linha!

Couve-flor inteira Recheada e Gratinada ao Molho Branco

Ultimamente a dupla presunto e mussarela não têm feito muito sucesso comigo não. O causo é que enjoei!

Lasanha então, não consigo nem chegar perto, até tento e confesso que já morri de amores, mas agora não mais...

Agora, se essa dupla vier enroladinha no meinho de uma couve-flor...

Ah... sucesso total! E acompanhadinhas com um molho branco então... eu piro, conquistou geral!

E o acompanhamento para esta couve-flor recheada e gratinada é uma boa taça de vinho... e mais nada!

Então... Salut!

Limpe bem a couve-flor e cozinhe-a inteira em água e sal. Deixe al dente, é rápido (acho que 5 minutos) vá espetando um garfo, ela tem que estar firme.

Escorra a água e reserve a couve-flor em um refratário.

Enquanto isso, prepare o molho branco:

Leve ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga, deixe derreter e acrescente 1/2 cebola raladinha e doure bem de leve.

Adicione 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo e mexa vigorosamente.

Abaixe o fogo e adicione 1/2 litro de leite aos poucos, mexendo sem parar (desmanchando os gruminhos), até ferver e engrossar.

Tempere com noz-moscada raladinha e sal. Reserve.

Monte assim...

Faça rolinhos com as fatias de presunto e mussarela (os dois juntos), corte-os um pouco se ficarem grandes e coloque os rolinhos entre os buquês de toda couve-flor.

Depois, passe uma camada de maionese por toda couve-flor, cubra com o molho branco, salpique queijo parmesão ralado e bacon frito picadinho (coloque os pedacinhos de bacon no micro-ondas entre 2 papéis toalha por 2 minutos potência alta).

Cubra com papel alumínio e coloque em forno médio por meia hora. Depois tire o papel e deixe mais uns 15 minutinhos. E... deu! Sirva imediatamente.

                               Presunto + Mussarela + Molho Branco + Couve-flor = Imbatíveis

                                                                      Vale a pena fazer... é booooom demais!

Broinhas de Fubá

Adoro broinha de fubá, principalmente quentinha pra acompanhar aquele cafezinho passado na hora.

Esta receita é muito fácil...

                                   ficam bem macias...

                                                             uma delicinha e não tem erro.

Num recipiente coloque 1 xícara (chá) de fubá + 1 xícara (chá) de farinha de trigo + 4 colheres (sopa) de açúcar + uma pitada de sal + erva-doce a gosto. Misture e reserve.

Leve uma panelinha ao fogo com 1 e 1/2 xícara (chá) de leite + 1/2 xícara (chá) de manteiga e deixe levantar fervura.

Então, junte de uma só vez a mistura reservada e mexa rapidamente. Cozinhe 10 minutos sem parar de mexer.

Retire e deixe esfriar um pouco.

Em seguida, adicione 2 ovos, um a um, mexendo sempre até obter uma massa uniforme e macia.

Faça bolinhas com a massa e passe todas no fubá.

Coloque em assadeira untada e polvilhada e asse em forno médio por 30 minutos ou até as broinhas ficarem douradas.

Se quiser tentar tem uma técnica para dar o formato às broinhas: Pegue uma xícara de chá e polvilhe com fubá, sacuda o excesso e bote 1 colher da massa... Aí, vá rodando, rodando a xícara e...
Plict...ploct...zum... a broinha está pronta para ir ao forno.

Arroz de Forno com Frutos do Mar e um banho de cheiro

Ando tão em marcha lenta esses dias...

Pra dizer a verdade verdadeira, em marcha-à-ré total, numa leseira, que nem sei como saiu esse arroz de forno com frutos de mar que estavam encalhados no freezer.

URUCUBACA! U-ru-cu-ba-ca??

Acho que preciso urgentemente tomar um banho de cheiro, com direito a sal grosso, ervas aromáticas (afinal, não sou eu que ando botando ervas em tudo?), incluindo é claro, a poderosa arruda, galhinhos de guiné... uma mão cheinha de alecrim e muito... muito alho.

E só pra garantir, quem sabe dormir com uma espada de São Jorge embaixo do colchão.

Ou talvez, aplicar o feng shui para equilibrar o ambiente aqui de casa, afinal os chineses possuem uma sabedoria milenar e sabem das coisas.

Ai... sei lá, acho que vou procurar uma benzedeira pra acabar de vez com essa situação crítica.

Você é cética, não acredita nessas coisas? Então tá...

Sabe de uma coisa... eu vou é botar um tênis e correr pra academia. Nada como uma ginastiquinha pra levantar o astral e de quebra... o bumbum!!

Cozinhei 1 e 1/2 xícara de arroz branco como de costume e reservei.

Numa panelinha cozinhei os anéis de lula em um pouco de água com sal e uma cebola cortada ao meio, até ficarem macias (se passarem do tempo ficam emborrachadas). Escorri e reservei.

Em outra panela, pinguei um pouco de azeite e refoguei pimentões verdes e amarelos cortados em tiras com 3 tomates picadinhos (tirei pele e sementes) e um punhado de mexilhões.

Refoguei bem e acrescentei uma boa porção de camarões já limpos e deixei refogar mais um pouco.

Temperei com sal e pimenta-do-reino.

Em seguida, adicionei os anéis de lula e um cálice de vinho branco seco. Deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Isso feito, incorporei essa mistura ao arroz que já estava pronto e bem soltinho.

Polvilhei mussarela de búfala ralada no ralo grosso, coentro (ou salsinha picadinha) e levei ao forno só para derreter.

Depois foi só servir...

Para sua informação:

Depois de malhar um pouquinho o corpitcho e devorar esse delicioso arroz com frutos do mar, já comecei sentir boas vibrações no ar...
Tchau que vou aproveitar essa onda, queimar um três incensos e ficar bem quietinha... afinal tenho que alimentar meu espírito!!
Só pra garantir!

Merluza Assada ao Molho Mediterrâneo

Eu sei... eu sei... acabamos de passar por uma overdose de pescados, mas como peixe pra mim é sempre muito bem-vindo, deixo aqui registrada essa receita de Merluza assada ao molho mediterrâneo que é simplesmente deliciosa e facílima de fazer.

Faz assim... Tempere os filés de merluza com sal, limão e pimenta a gosto. Doure 1 cebola picada com 1 colher (sopa) de manteiga, acrescente 4 tomates picados. Tempere com sal e deixe ferver em fogo baixo. Acrescente um bom punhado de azeitonas picadas e 1 cálice de vinho branco. Deixe ferver e desligue.

Forre um refratário com uma camada de molho, coloque os filés por cima e cubra-os com o restante do molho.

Asse por 30 a 40 minutos. Pronto!Só isso!

Bacalhau à Zé do Pipo e outras sugestões para a Páscoa

                   

Semana Santa... Páscoa...  além do significado especial, é tempo de reunir a família e pessoas queridas  para aquele almoço bem gostoso.

                   Tempo de pescados, especialmente o bacalhau e muito... muuuuito chocolate.

Selecionei algumas receitas deliciosas publicadas por aqui e fáceis de fazer.

                   Para visualizar, é só clicar em cima do nome da receita, ok?!  

1- Bacalhau à Zé do Pipo

2- Postas de Anchova Assada

3- Merluza com legumes e alcaparras

4- Peixe assado recheado com camarão

5- Salmão grelhado ao molho de alcaparras

6- Tainha no forno

                                                  E para a sobremesa...

7- Bolo de Páscoa

8- Pudim de Chocolate

  9- Mosaico de Gelatina ou gelatina multicores

10- Bolo Floresta Negra

11- Bolo Bomba

12- Bavaroise de Chocolate

13- Bolo de Maçã e Chocolate

                             Ah! E se você preferir Chocolate Branco tem esse aqui ó...

14- Bolo de limão e laranja com chocolate branco

Quiche de Espinafre e Tomates Cereja

Quem já não topou com uma bela, quentinha e irresistível quiche?

O grande lance das quiches é a versatílidade... muitas vezes as "sobras" que você tem na geladeira podem se tornar um belo recheio, dando origem a uma refeição super nutritiva.

No meu caso, a quiche foi o prato principal, acompanhada de uma saladinha, me senti super bem alimentada.

Mas você poderá servi-la como entrada ou na hora que bater aquela fominha, tipo lanchinho da tarde.

Esta quiche de espinafre e tomates cereja é um escândalo de tão linda e deliciosa!!

Primeiro você faz a massa (páte brisée, conhecido por massa podre):

Misture 380 g de farinha de trigo peneirada com uma pitada de sal (10 g). Acrescente 230 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa.

Acrescente água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea.

Cubra com um filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

Abra com um rolo e com auxílio de um filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche.

Leve à geladeira por mais alguns minutos e depois pincele com clara de ovo para impermeabilizar a massa (e impedir que absorva umidade do recheio e perca assim a textura seca que faz com que desmanche na boca - o segredo é esse).

Fure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos a 180°.

O recheio é bem simples:

Cozinhe 2 maços de espinafre no vapor, esprema para tirar o excesso de água, pique grosseiramente e refogue com alho e azeite. Por fim, acrescente um bom punhado de tomates cereja inteiros (usei tomate grape, conhecido por tomate-uva e cortei os maiores ao meio).

Cubra o fundo da massa pré-assada com esse refogado de espinafre com tomates.

Creme base (appareil):

Depois acrescente o creme base que vai acompanhar qualquer quiche que você fizer, só mudando o recheio principal:

Bata 4 ovos e reserve. Rale 100 g de queijo (gruyère de preferência) e misture com 350 g de creme de leite fresco, acrescente 30 g de manteiga sem sal amolecida e tempere com sal e pimenta.

Por fim, acrescente os ovos batidos e misture.

Coloque esse creme base por cima do recheio.

Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

# Como minha forma não era tão grande, congelei metade da massa para usar em outra quiche.

# Faça a borda da quiche bem grossa para que o queijo não vaze quando derreter, coloque sempre uma forma embaixo para garantir, ok?!

(fonte: chef Diego Barreto)
                                      

                                    Delícia! Delícia! Delícia! E chiquetérrima...