Bolo Formigueiro com Brigadeiro

Na batedeira 4 gemas (as claras bata em ponto de neve e reserve) + 1 xícara (chá) de margarina + 1 xícara (chá) de açúcar. Bata bem.

Peneire 2 xícaras (chá) de farinha de trigo + 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e alterne com 1/2 xícara (chá) de leite na mistura da batedeira.

Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente e por último, junte 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado do boooom.

Asse em forma untada e polvilhada, em forno médio preaquecido até dourar.

Recheio e Cobertura de brigadeiro:

Num refratário bem alto coloque 4 colheres (sopa) de margarina e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Acrescente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e mexa até dissolver o chocolate.

Em seguida, coloque 2 latas de leite condensado, mexa e leve ao micro por 8 minutos, potência alta, mexendo de 2 em 2 minutos.

Preste atenção que no 3° tempo ele sobe muito quase derramando, por isso coloque num refratário alto.

Terminado o tempo. mexa vigorosamente com uma colher que logo ele ficara na textura ideal, com aquele brilhosinho.

Divida o bolo ao meio e recheie com a metade do brigadeiro, a outra metade fica por conta da cobertura.

Um bolinho fofinho, que recebe o nome Formigueiro pelo efeito "formiguinhas" que o chocolate granulado que vai na massa, dá a esse bolinho tão saboroso.

E já que tem Brigadeiro no Formigueiro... que venham as formiguinhas de plantão...!!

Salmão grelhado ao Molho de Alcaparras

Salmão é um dos peixes mais versáteis que conheço... carne firme, mas macia, saudável, delicioso, cor atraente, e o sabor... estimulante.

Apreciado até por quem não gosta de peixe, vai muito bem quando você quer impressionar sem ficar muito tempo no fogão, sabe como é, às vezes prevalece a lei do menor esforço...

E o preparo? Sem segredos, muuuito fácil!

Pegue um bom filé de salmão e tempere com suco de limão, gengibre ralado, shoyu, pimenta-do-reino branca moída na hora (não dispensei também pimenta vermelha picada,tirei as sementinhas), alho amassadinho e alecrim fresco. Deixe pegar gosto (não foi o meu caso!).

Grelhe o salmão no grill ou frigideira antiaderente.

Enquanto isso, prepare o molho colocando numa tigelinha suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de mostarda, azeite (bastaaante), sal e um bom punhado de alcaparras (use a sua intuição e o seu paladar).
Mexa para misturar.

Pronto! Coloque o molhinho de alcaparras por cima do salmão e acompanhe com uma saladinha bem gostosa.

Eu agradeci antes... durante... e depois, por estar provando uma comidinha tão deliciosa e sem o mínimo esforço!

Grão-de-bico te deixa rir à toa

Sabe aqueles dias em que você está zen, vendo a vida cor-de-rooosa, distribuindo gentilezas, beijinhos e abraços e ... segundos depois, começa a dar chute na sua própria sombra, vendo a vida amarga como um jiló, com uma enorme nuvem negra pairando por cima da sua cabeça e só enxergando abacaxissss pra descascar?

Pois é! Inclua grão-de-bico no cardápio que logo, logo essa mudança de humor estará resolvida.

Sabia disso? Pode crer... leguminosa poderosíssima!

Depois que descobri que o grão-de-bico está lotado de triptofano, um aminoácido essencial para a produção da serotonina, a tal substância que é responsável pelas mudanças de humor e por trazer sensações agradáveis ao nosso corpo, aderi semanalmente a essa leguminosa.

E olha, são inúmeras as propriedades desse grãozinho...

Salada de grão-de-bico
Para uma saladinha básica, nenhuma novidade, lavei 250 g de grão-de-bico e cozinhei na panela de pressão por 15 minutinhos cobrindo os grãos com água.

Deixei sair a pressão e escorri.

Num refratário coloquei os grãos, tomate picado, cebola roxa picada e ovos cozidos picados.

Temperei com bastante azeite de oliva extra-virgem, sal, vinagre de vinho branco, pimenta moída na hora e salsinha picadinha.

Eu não vou ficar aqui falando que o grão-de-bico é mais nutritivo do que o feijão,que reduz o colesterol ruim, que é rico em fibras, que ajuda a emagrecer porque aumenta a sensação de saciedade...

                                                  blá...blá...blá...blá...blá...blá...

                                                              Ah... e que combate a depressão...

             Ihh, já ia me esquecendo... pra você que está entrando na menopausa esse grãozinho contém hormônios vegetais que é u óóóó!

                                  Stop!Vai pesquisar vai, que você irá se surpreender e inclui-lo no cardápio também!

Eu juro que essa saladinha me deixou muuuuuito mais feliz!!
Mas olha, vê se pega leve e não vai sair por aí metida a besta, dando gargalhadas como uma desvairada, tá?!

Frango Assado Crocante

Esse franguinho você faz temperando coxas, sobrecoxas ou as duas, com limão, alho esmagadinho, sal e pimenta-do-reino moidinha na hora (tire a pele tá?!). Deixa pegar gosto.

Numa tigelinha misture 1 xícara de maionese com 1 xícara de queijo parmesão ralado e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca. Tempere essa mistura com pedacinhos de manjericão e alecrim.

Aí, você pega as coxas e sobrecoxas e vai besuntando caprichosamente com essa mistura, se escorregar... você insiste e coloca tudo num refratário.

Em cima de cada pedaço, você coloca uma fatia de bacon e dá uma regada generosa com azeite de oliva por todo refratário.

Bota tudo no forno e esquece lá até dourar... não precisa nem virar.

Aí, é só se deliciar e mergulhar no sabor, baby!

Pão Recheado Trançado

Quando vi este pão recheado trançado... surtei!

Já repeti mil vezes que sou chegadíssima num pão e fiquei de namorico, encantada com a beleza, facilidade e a versátilidade da massa e do recheio.

E não deu outra... corri lá no blog Os Sabores da Beth e trouxe a receita comigo, que por sinal era tudo o que eu imaginava e muito mais.

A Beth fez na máquina de pães, eu sovei na mão. Adorei a textura da massa, o trigo na medida certa, num instante a massa solta das mãos, bem gostosinha de trabalhar...perfeita!

Massa:

Numa tigela coloquei 400 g de farinha de trigo, abri um buraco no meio e fui acrescentando 150 ml de leite, separei um pouquinho desse leite, dissolvi 25 g de fermento fresco e juntei ao trigo, 50 g de margarina, 3 gemas e pitada de sal. Misturei tudo e sovei por alguns minutos, colocando farinha na bancada.

Quando a massa ficou gostosa de trabalhar e não grudou mais, cobri com um pano e deixei crescer por 1 hora.

Massa crescida, abri em forma de retângulo com o rolo, pincelei manteiga derretida em toda a massa e coloquei o recheio.

Recheio:

A Beth usou fiambre, presunto, chouriço e mussarela ralada e ficou showw.

Eu fiz o recheio asssim:

Fritei 100 g de bacon picado na própria gordura, passei numa peneira descartando a gordura.

Espalhei azeitonas verdes sem caroço com recheio de pimentão picadas em rodelas + azeitonas pretas picada em rodelas + orégano e um pouco de ervas finas + o bacon + queijo parmesão ralado grosso.

Isso feito, enrolei como rocambole e com uma faca, cortei a massa ao meio no sentido do comprimento.

Depois fui trançando as duas metades.

Misturei 1 gema com 1 colher de (sopa) leite e pincelei toda a massa.

Para finalizar, ralei queijo parmesão no ralo grosso por cima do pão.

Preaqueci o forno 180° e deixei a massa crescer por mais 35 minutos.

Passado esse tempo levei ao forno até dourar.

Agora, pense nas possibilidades do recheio... É só você prestar atenção no que tem em casa.

Imagine se eu não comi quase tudo sozinha?!

               Esse pãozinho acompanhado de uma cervejota geladinha, hein Beth? A glória!!

       

Feijoada

Feijoada... o mais brasileiro dos sabores.

                                      Um prato típico, cheio de bossa...

                                                           Delicioso, com sua mistura de sabores, aromas e temperos,

                                                                                                e que revela muito de nossa história.

Você vai precisar de:

500 g de feijão-preto
200 g de carne-seca
200 g de carne defumada (usei lombo e pé de porco)
200 g de paio
200 g de linguiça calabresa
200 g de costela de porco
150 g de bacon
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho em pó
1 laranja
pimenta-malagueta a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
acrescentei também 3 folhas de louro
azeite de oliva a gosto

Faça assim:

1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

2. Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.

4. Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve (eu não tiro os ossinhos da costela),

5. Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.

6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver (juntei as folhas de louro). Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente.

7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.

8. Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.

9. Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.

10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.

11. Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.

12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

                                        E para acompanhar...

                               
Corte as laranjas assim...

1. Apóie a laranja sobre uma tábua e, usando uma faca de cozinha bem afiada, corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa).

2. Em seguida, coloque a fruta em pé, corte a casca e a película branca, de cima para baixo, seguindo a curva da fruta.

3. Deite a fruta descascada na palma da mão. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas), retirando os gomos - procure cortar o mais rente à membrana possível para não desperdiçar a fruta.

4. Sobre um prato raso, corte todos os gomos da mesma maneira, assim você ainda pode aproveitar todo o suco que escorrer.

fonte: Panelinha

                                         O cheiro é um absurdo de tããão... tããão delicioso!!    
                                                                                                     
                                                            Com sabor único... e cheio de história pra contar.               

                                                                                          Viva a feijoada!

Bolo de Iogurte e Tangerina no Liquidificador

Encontrei uma amiga no supermercado que estava comprando esses bolos de caixinha... Ui!

Quem já experimentou, sabe muitíssimo bem, que bolo de caixinha tem cara de caixinha... tem gosto de caixinha ... aroma de caixinha e não é a mesma coisa do que aquele bolo feito com carinho "cheia de amor pra dar".

Agora me diz... tem coisa mais deliciosa pra agradar o espírito, do que um bolinho de iogurte com raspinhas de tangerina, fofinho... fofinho... perfumadinho, feito tudinho no liquidificador sem precisar abrir uma caixinha? Não... não tem!

Olha só que moleza:

Preaqueça o forno a 180°.

No liquidificador coloquei 4 ovos inteiros (pequenos) + 1 copo de iogurte natural + 1/2 medida do copo de iogurte de óleo (usei canola). E vruuummm... bati bem.

Tudo batido,  acrescentei os secos... 2 medidas (do copo de iogurte) de farinha de trigo peneirada +
2 medidas (do copo de iogurte hã) de açúcar. Bati mas nããão muito. E foi!

Acrescentei raspas de uma tangerina e 1 colher (sopa) de fermento em pó e misturei com uma colher.

# Se preferir, separe os ingredientes secos numa vasilha e adicione a mistura liquida do liquidificador ... mexa com uma colher até a mistura ficar bem misturadinha e no final incorpore o fermento em pó.

Untei uma forma de buraco com manteiga, depois polvilhei açúcar e canela, que fez com que o bolo ficasse cheirosinho e cascudinho... além de gostosão, é claro! E forno até dourar.

Esperei amornar e desenformei colocando a misturinha de açúcar com canela e raspinhas de tangerina.

E aí... vai encarar, ou continuar marcando touca com o bolo de caixinha?!? Hein?!

Fritada com batatas ou omelete?

Tenho passado pela cozinha quase voando, momentos de pura agitação, em que uma boa fritada quentinha, saborosa, deliciosa e rápida, é a glóóória... ou seria omelete?

 Segundo o dicionário Aurélio:
omelete: fritada de ovos batidos

fritada: massa de ovos batidos cozida em frigideira sobre camarões, picadinho de carne, etc.

Descasquei uma batata grande e fatiei fininho.

Coloquei azeite na frigideira, o bastante para que todas as batatas passassem por ele e deixei fritarem em fogo baixo, mexendo de vez em quando, salzinho.

Escorri o excesso de azeite e somei às batatas 1/2 cebola média picadinha e deixei refogar.

Numa tigela bati 3 ovos grandes, pouquinho de sal e despejei a mistura por cima das batatas, virando a frigideira para que os ovos se espalhassem bem.

Então acrescentei, pimenta-do-reino moída na hora, alecrim fresco, folhinhas de manjericão, salsinha e cebolinha picadinhas e se quiser acrescentar bacon torradinho... fica uma delícia!

Deixei dourar em fogo baixo e com a ajuda de um prato virei e tornei a voltar para a frigideira para dourar do outro lado.

Para finalizar, acrescentei queijo parmesão ralado.
Porção para 2 pessoas.

Enfim, fritada ou omelete, a base é a mesma... os ovos batidos.

Acompanhada de uma saladinha e um pãozinho fresquinho então, é luxo só!

E o mais importante é que ficou deliciosa, nutritiva e rapidinho saciou a fome e me deixou feliz à beça...

                                                     Tudodebom! Thanks God!!

Cocada de Forno Deliciosa

Quando o assunto é cocada, sou totalmente suspeita porque a-dooo-ro!!

Esta cocada de forno é tão simplinha de fazer e tão facinho que você nem vai acreditar.

Numa vasilha coloquei 1 lata de leite condensado + 8 colheres (sopa) de leite + 8 colheres (sopa) de coco ralado (usei não adoçado) + 2 colheres (sopa) de manteiga + 3 ovos inteiros ( bati ligeirinho com um garfo antes).

Misturei tudo muito bem e coloquei num refratário untado com manteiga.

E nesse jogo rapidíssimo, foi só levar ao forno médio preaquecido até dourar.

E aí é só usar da criatividade pra incrementar essa cocada:

                                                                            raspinhas de limão...

                                                                                                         alguns cravinhos...

                                                                                                                                    noz-moscada...

                                                      Cocada é sempre uma delícia... sempre!!

Creme de Milho

Adoooro creme de milho, mas não adianta, tento usar o milho enlatado, só que pra mim o sabor é outro.

Gosto muito de milho cozido e quando faço, acabo sempre aproveitando para preparar creme de milho.

Curto sentir os pedacinhos do milho no creme, então não bato no liquidificador, porque pra mim fica parecendo um mingau com os milhos desaparecidos no meio.

Cozinhe 3 a 4 espigas de milho e retire os grãos, cortando com uma faca. Reserve.

Numa panela coloque 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola raladinha até ficar macia.

Acrescente 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre em fogo baixo.

Quando ficar com uma consistência de massinha, coloque 1/2 litro de leite quente aos poucos, misturando vigorosamente.

Junte o milho reservado, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz moscada raladinha e 1 colher de queijo parmesão ralado.

Deixe dar uma engrossadinha e ... pronto para servir.

Pudim de Goiaba

Quando a disposição é zero, o melhor é preparar algo rápido e que não dê muito trabalho.

Quase nenhum de preferência, como foi o caso deste pudim de goiaba bem gostosinho.

Enquanto fazia, lembrei-me de uma frase "os preguiçosos sempre têm vontade de fazer alguma coisa", mas ficam só na vontade.

Saquei que não era o meu caso, só estava um pouco mareada...

E sabe o mais extraordinário? Fiz o pudim de goiaba, sem lambança na cozinha! Yessss...

Prepare 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor conforme as instruções da embalagem.

No liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado + 1 xícara (chá) de leite condensado + 1 xícara (chá) de leite + 1 xícara (chá) de creme de leite + as gelatinas dissolvidas. Bata tudo.

Despeje num refratário decorado umedecido (coloque água e escorra) e leve à geladeira para firmar por 3 horas (eu preparei à noite e desenformei no outro dia).

# Se na hora de desenformar ele não sair por bem, de uma ajudazinha com a ponta de uma faca nas laterais que ele logo dirá a que veio.

Calda:

Pique um bom pedaço de goiabada, derreta no micro-ondas e junte um pouco de creme de leite até ficar bem molinho.

Coloque no pudim depois de desenformado e polvilhe coco ralado.

Se quiser dispensar a calda, fica bom também... ou bote sua imaginação pra funcionar e coloque uma caldinha a seu gosto.

Sobremesa ultra-rápida, gostosinha e bacaninha!

Salada de Rolinhos de Abobrinha

Ah... o verão! Requer comidinhas leves e deliciosas como esta saladinha de rolinhos de abobrinha.

Aproveitei a chance e fiz tudo na versão light, fica super gostosa e muito charmosinha.

E o grande lance aqui, é servir esses rolinhos beeemm geladinhos.

Confira!

Você vai precisar de 1 abobrinha grande bem lavadinha.

Numa panela aqueça 3 xícaras (chá) de água com 2 colheres (chá) de sal. Ferveu desliga.

Corte a abobrinha em fatias finas no sentido do comprimento e vá mergulhando 1 a 1 na água quente.
Deixe uns 2 minutos, apenas para amolecer levemente.

Retire e coloque num escorredor com cuidado para não rasgar. Depois deixe secando em cima de um pano limpo para sair toda água. Reserve.

Enquanto isso prepare a moleza do recheio:

Numa tigela coloque 1 lata de atum light escorrido + 1 tomate grande sem sementes cortados em cubos pequenos + 5 folhas de alface americana cortadas em tirinhas finas + 8 azeitonas pretas picadas sem caroço evidente + salsa picadinha a gosto + 4 colheres (sopa) de maionese light.

Misture tudo muito bem.

Numa superfície seca, coloque as fatias de abobrinha e no centro de cada uma, coloque uma porção do recheio e enrole como rocambole.

Disponha numa travessa e decore com folhas de alface ou a seu gosto.

Tudo muito bem simples... e essa delícia fica mais delícia ainda se servida bem geladinha!

fonte: Hellmann's

Nhoque com Ervas Frescas

Mudar velhos hábitos é coisa difícil, né gente? Como neta de italino que sou, uma boa massa pra mim sempre foi regada de preferência com muito molho de tomate e muito queijo parmesão, o mesmo acontecia com o nhoque.

Pela primeira vez, me aventurei nesse nhoque carregado de ervas finas, excluindo temporariamente o velho e bom molho ao sugo, a bolonhesa...

Acho até engraçado o termo ervas finas, porque tá cheio aqui no meu quintal... hortelã, alecrim, manjericão, tomilho e salsa, acho que vou trocar pra ervas frescas, gosto mais.

Pra dizer a verdade mesmo, este prato é encantador... ficou com um sabor bem sutil, mas o paladar pode identificar o sabor de cada erva e a maciez do nhoque.

Uma coisa tenho sacado... é preciso sempre navegar por outros mares!!

Os nhoques eu fiz assim:

Cozinhei 4 batatas médias. Deixei esfriar um pouco, tirei as cascas e passei pelo espremedor (ou amasse bem com um garfo).

Temperei esse purezinho com sal, pimenta branca moída na hora e noz-moscada raladinha.

Deixei esfriar mais um pouco e acrescentei 1 ovo e trigo aos poucos.

Fui amassando com as mãos e polvilhando farinha de trigo até a massa ficar homogênea, macia, suave e sem grudar nas mãos ( por isso vá acrescentando o trigo aos poucos, eu gosto do nhoque bem macio, mas não pode desmanchar ok?).

Polvilhei farinha de trigo na bancada, dividi a massa em 3 partes e fui esticando e fazendo rolinhos.

Então, cortei os pedacinhos com a faca e em seguida, passei cada nhoque numa madeirinha canelada (ou a parte de trás do seu ralador) para dar o formato de nhoque.

No fogão, com uma panela de água fervente (faça o teste com 1 nhoque pra ver se ele desmancha, se isso acontecer, é sinal de que a massa precisa de mais farinha) fui jogando os nhoques aos poucos.

Assim que eles subiam à tona, pegava-os com uma escumadeira e colocava todos direto numa vasilha com água fria, escorria e colocava no refratário e assim sucessivamente até todos os nhoques estarem cozidos.

Fiz o molho assim:

Numa frigideira grande coloquei 1 colher (sopa) de manteiga e um pouco de azeite e 3 dentes de alho socados pra dar aquele sabor.

Adicionei as ervas frescas picadinhas: tomilho, manjericão, salsa, alecrim, hortelã e alguns sweet grape (tomate uva, mais doce e menos ácido) cortados ao meio.

Em seguida, acrescentei os nhoques e meia concha da água em que foram fervidos, para formar aquele molhinho bem especial.

Um prato tão simpático que sacia, acaricia...
                                                      
                                                           um sabor tããão sutil...

                                                                           E pra finalizar,

                                                                                         muuuuito parmesão ralado.

                                                                                  Sabe que até esqueci do velho molho?!

                    

                                            Tá valendo, não tá??