Torta de ricota das mamas de São Vito

As mamas de São Vito fazem parte da colônia italiana na região do Brás, em São Paulo, onde todos os anos acontece a Festa de São Vito, momento em que as mamas apresentam suas delícias italianas ao som da tarantella.

E uma dessas delícias é essa torta recheada com ricota, com um leve saborzinho de limão, uma massa gostosíssima e muito fácil de fazer.

Lá vai:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
250g de margarina em temperatura ambiente
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
1 kg de ricota fresca amassada com um garfo ou passada na peneira (amassei com o garfo)
5 ovos batidos no liquidificador
½ copo ou 100ml de leite
200g de açúcar
raspas de 1 limão

Modo de preparo

Massa: Colocar a farinha numa vasilha, abrir um buraco e juntar o açúcar e a margarina. Mexer suavemente para fazer uma farofa, por último acrescentar o ovo. Com uma parte da massa forrar o fundo e lateral de uma assadeira de fundo removível, sem untar. Colocar o recheio, fazer tirinhas e entrelaçar sobre o recheio. Polvilhar canela misturada com açúcar e levar ao forno quente 200ºC, por 40 a 50 minutos. Depois de assada, pode consumir fria ou gelada.

Recheio: Numa vasilha colocar a ricota, o açúcar e reservar. Bater os ovos no liquidificador por uns minutinhos e juntar a ricota, que está na vasilha e o leite. Misturar bem.

Vamos combinar, se você nunca em sua vida fez uma torta de ricota... tenta esta. A massinha é fantástica e o recheio... ah! o recheio... coisa fina benhe!!

Batatas salteadas

Tava a fins de um carboidrato no rango de hoje e fiz essas batatinhas pra acompanhar o menu.

Batatas tipo bolinhas cozidas com a casca, cortei em 4 gomos, pois estavam grandinhas, bacon picadinhos o quanto baste, fritos na frigideira em fogo baixo para soltar beeem a gordura e para dar a crocância.

Em outra panela, acrescentei 1 colher (sopa) de manteiga e coloquei as batatas cozidas com a parte sem casca viradas para baixo para dourarem, dei outra virada e foi.

Temperei com sal, pimenta-do-reino e acrescentei o bacon.

Retirei do fogo, polvilhei com salsinha picada e me refastelei saboreando essas deliciosas batatinhas...

Suco de manga com limão

Adoro suco de frutas, principalmente quando ficam bem cremosos como este de manga com limão.

Coloque no liquidificador 1 manga (média) descascada e picada, acrescente 200 ml de água, o sumo de 1/2 limão, adoçante (a gosto) e gelo.

Bata bem, até ficar cremosinho.

Pronto... você acabou de fazer um suco delicioso e refrescante! E super natural, claro!

Melhor que isso, é comer a manga com as mãos, sentada debaixo de uma mangueira, fazendo aquela lambança... sem medo de ser feliz!

Sabia que:

# A manga é originária da Índia e possui carboidratos, betacaroteno, vitamina C, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, fósforo, potássio, magnésio e zinco?

# Só no Brasil existem 500 variedades dessa fruta magnífica?

# E que a manga é a fruta tropical mais procurada no mundo?

Alcatra com berinjela na pressão

Hummm... ranguinho beleza, suculento, com bifinhos macios, o sabor adocicado das uvas-passas e de quebra essas berinjelas com pimentões que acrescentam um sabor especial ao prato.

Bota fé e confia! Depois me conta...

Na panela de pressão, frite bacon picadinho na própria gordura (eu usei um belo pedaço, vai do gosto) por uns 3 minutos. Então, junte 3 dentes de alho picados e refogue até dar uma douradinha.

Adicione, 1 kg de alcatra cortada em bifes pequenos e grossos e refogue em fogo alto até dourar, vá virando.

Acrescente 1 lata de tomate pelado com o suco (400 g) + xícara de água quente + 1 tablete de caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos depois que começar a fazer xiiiiiiiiiii.

Abra a panela e acrescente mais 1 xícara de água quente + 3 berinjelas pequenas cortadas em cubos (600g/se usar da grande, tire um pouco das sementes) + 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras + 1/2 pimentão amarelo também em tiras + 1 cebola grande picada + 1/2 xícara de uva-passa sem sementes.

Tampe novamente a panela e cozinhe em fogo médio, quando começar a pegar pressão, ou seja, xiiiiiii novamente, conte 7 minutos e desligue.

Retire a pressão sob água corrente, ajuste o sal, acrescente pimenta-do-reino e ferva sem tampar por mais 5 minutos ou até apurar o molho.

Aí,  minha amiga ...é só correr pro abraço e deixar o sol entrar!! Bom apetite!

                                            Desafio

Fui convidada pelo blog Danni e Lype para um desafio bem divertido que está acontecendo entre as blogueiras, e como adoooro esse blog cheio de delícias, aceitei com imenso prazer.

O desafio é responder a 10 perguntas e dizer 7 fatos aleatórios sobre mim. Então lá vai:

1. Nome de minha música favorita
Estou sempre ouvindo música, adoro, mas tem uma especial, Tears in Heaven, Eric Clapton.

2. Nome da minha sobremesa favorita
Qualquer uma que leve chocolate. Adoro bolos de chocolate, dos mais melequentos aos mais simples pra acompanhar um chazinho, sou uma chocólatra assumida.

3. O que me tira do sério
Pessoas que se acham no direito de se meterem na vida dos outros, ou seja, colocam-se na situação de juízes diante de um tribunal, julgam e acabam até dando a sentença... Pra mim é o fim!

4. Quando estou chateada
Quando estou chateada não me recolho de jeito nenhum, porque aí é alimentar o baixo astral, vou fazer o que eu mais gosto, nadar e correr, num instante a apurrinhação passa, volto zeeeeennnn, em outra vibração, em outra sintonia.

5. Qual o animal de estimação preferido
Cachorro.

6. Preto ou Branco
O que seria do preto se não fosse o branco ou vice-versa?

7. Maior medo
Não tenho medo de mais nada, estou neste planeta pra viver o que tiver que ser vivido e ser feliz à minha maneira.

8. Atitude cotidiana
Mexer o esqueleto, tenho que fazer isso todos os dias, nadar, correr, caso contrário parece que falta alguma coisa, faço por prazer e não por obrigação. Além de dar um relax mental, emocional e espiritual. Volto renovada pra casa, é uma coisa de que eu necessito.

9. O que é perfeito
O Universo e o seu Criador...

10. Culpa
Não sinto culpa de nada, fiz o que eu sabia no momento, então me culpar pra quê? Procuro sim, sempre melhorar, mas a culpa não leva a nada, só à depressão.

                       Sete fatos aleatórios sobre mim

1. Descobri que sou chorona, ando meio manteiga derretida.

2. Sou chocólatra, como já disse, não dispenso um chocolatezinho por nada.

3. Preciso todos os dias de uma ginástiquinha básica, isso altera o meu humor, me anima.

4. Detesto arrumar gavetas, acho um porre!

5. Não posso passar perto da livraria que acabo comprando 1 livro por semana, muitas vezes nem terminei de ler o que havia comprado primeiro, mas enfim cada um com sua mania.

6. Detesto tv ligada com som alto, aliás, muito raro vc me pegar sentada numa poltrona assistindo aos programas de tv, uma coisinha ou outra e caiu fora, não tenho paciência.

7. Curto muito essa vida de blogueira, esse contato com novos blogs, essa amizade que acaba se consolidando mesmo virtualmente, essa troca de receitas e de carinhos.

Agora, tenho que escolher 10 blogs para este desafio, a maioria já está participando, portanto quem ainda não participou fique a vontade em aceitar ou não.

# Coisas cá de Casa

# Testado, Provado e Aprovado

# Tempero Bom

# Doces Momentos

# Pimentinhas na Cozinha

# Receitas da Romy

# Pote de Receitinhas

# Receitas da Vovó Cristina

# Eternos Prazeres

# Diana Receitas

De qualquer maneira fica aqui o meu carinho e o meu abraço à todas as blogueiras, que fazem com que essa brincadeira se torne tão divertida e deliciosa.

Omelete de madame

Esta omelete de madame é um pouco mais chiquetosa, feita com mussarela de búfala e espinafre.

Além de ir ao forno, ela fica bonitinha se você colocar em formas para tortas ou tortinhas individuais.

Cozinhe 300 g de espinafre e depois de cozido esprema bem e pique em pedaços grandes ou pequenos, vai do gosto.

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e refogue uma cebola bem picadinha.

Acrescente o espinafre, misture tudo e reserve.

Numa vasilhe, coloque 5 ovos batidos + 3 xícaras de mussarela de búfala ralada + pitadinha de sal + pimentinha -do -reino branca (moída na hora de preferência) + cheiro verde picadinho se desejar.

Acrescente o espinafre e mexa tudo bem mexidinho.

Unte muuuuuito bem uma forma para tortas de 23 cm de diâmetro ou formas pequenas para tortinhas e coloque o creme.

Leve a omelete ao forno preaquecido 180º C e asse 20 a 30 minutos.

Pronto! E se sobrar, bota no meio de um pãozinho quentinho que fica bem bacana...

Bolo branco com glacê de limão

Sempre gostei de trocar receitas com minhas amigas e folheando um dos meus caderninhos de receitas, encontrei um papel solto com este glacê de limão, que minha amiga Vilma me deu há muuuuitos anos atrás, e bota anos nisso viu?!

Na hora lembrei do seu entusiamo falando do glacê... que eu poderia fazer a minha receita simples de bolo branco e colocar o glacê... que eu iria me surpreender... que era uma delíííííícia... piriri, pororó!

Well, e não sei porque cargas d'água, meti a receita escrita por ela dentro do caderno e ali ficou (caramba, o tempo passa rápido demais, hein?!).

Fiquei de namorico, mas resolvi tirar a prova, afinal, uma receita não permaneceria tantos anos numa folha solta dentro de um caderno, se não fosse das boas... concorda?

O bolo pode ser aquele basicão que você já está acostumada, é só acrescentar 1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada.

Eu fiz assim:

Bati 4 claras em neve e reservei.

Na batedeira coloquei as 4 gemas e bati com 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina e 2 xícaras (chá) de açúcar.

Com a batedeira ligada, acrescentei 3 xícaras (chá) de farinha de trigo aos poucos, alternando com 200 ml de leite (ou um pouquinho menos).

Tudo batido, desliguei a batedeira e juntei raspas de 1 limão ralado.

Então, agreguei delicadamente as claras em neve e 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Coloquei em forma untada e enfarinhada e levei ao forno médio por uns 30 minutos (acho que deu isso, eu o relógio não estamos nos entendendo muito bem ultimamente!) ou até dourar.

Glacê de limão:

Bati uma colher (sopa) de margarina com 3 colheres (sopa) de açúcar e reservei.

Bati 2 claras em ponto de neve e acrescentei 6 colheres (sopa) de açúcar e o caldo de 1 limão.

Misturei a margarina batida à esse suspiro (eu dei uma batidinha rápida).

Cubri o bolo e polvilhei cascas de limão ralada.

Villllllllllllmaaaaaaaa... brigadãããããõ! Maravilha mesmo! Dos deuses!Simples e delicioso!

Até que enfim, seu glacê de limão desencantou...

E que a verdade seja dita, aliás, sempre dita: Perfumou e encantou ...
                                                                                         e me deixou feliz, muuuuito feliz!
                                                                                     Beijkas doces pra você querida amiga.

Novidade!

Numa de minhas pescarias ao supermercado, pesquei este produto e adooorei.

Uma tortinha congelada de frango e requeijão, da Forno Minas, super simpática e suculenta, para os momentos de sufoco.

Jogo rapidíssimo, é só aquecer o forno, tirar da embalagem, botar 30 minutos no forno e saciar as lombrigas que estavam doidinhas por uma torta sem ter que por a mão na massa (é... porque tem dias que convenhamos, concorda?).

Olha só o requeijão derretendo...

E os pedacinhos de frango generosos... E a massa super gostosinha!

Sabe que eu gamei nessa tortinha, um pá puns bem rapidex, muito bem feitinha... Aprovadérrima!

Alho caramelizado

E para acompanhar aquele churrasquinho no final de semana ou passar nos pães e torradas, este alho caramelizado fica show, pelo sabor agridoce e pela meiguice quando é mergulhado neste caramelo.

O lance aqui é dar uma amassadinha com a faca, que a pasta de alho logo diz a que veio (casca de um lado e pasta do outro), tudo bem simplinho.

Aí, é só jogar em cima daquele filezão, do peixinho, do churrasco e ... é só se deliciar!

Peguei umas 5 cabeças da alho grandes e enrolei cada uma em papel alumínio.

Depois, levei ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Pronto! Tirei do papel alumínio e reservei.

Calda:
Para a calda coloquei 2 xícaras de açúcar, deixei derreter e dourar um pouco, depois acrescentei 200 ml de vinagre branco (nessa hora tire do fogo para não espirrar). Voltei ao fogo novamente e deixe ferver por uns 10 minutos.

Em seguida, mergulhei as cabeças de alho.

Nota: Você poderá usar mais ou menos açúcar e vinagre, as medidas ficam à seu critério.

Coloquei em um vidro tampado na geladeira.

# Se você não gostar  do toque agridoce do caramelo, fica muito bom sem ele também, você poderá usá-lo assim que sair do forno.
(by Elzinha Nunes)

Pão Petrópolis

Você já reparou na beleza e na simplicidade de um pão? Sem falar da gostosura...

Quando dei de cara com este pão, despretensiosamente corri pra cozinha, facílimo de fazer.

Aliás, mais simples impossível, e o segredo depois é cortá-lo em fatias bem grossas para tostar na chapa.

Hummmmm... momento de fortes emoções e muita crocância!

 Você vai precisar de:

• 50 gramas de açúcar (¼ xícara de chá)
• 400 gramas de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
• 1 pitada de sal
• 30 gramas de fermento fresco (2 tabletes)
• 1 colher de sopa de manteiga (15 gramas)
• 180 ml de leite (¾ xícara de chá)
• 1 ovo
• 1 gema misturada com 1 colher de chá de café pronto

Faça assim:

•  Numa tigela coloque 50 gramas de açúcar, 400 gramas de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.
•  Coloque numa outra tigela 30 gramas de fermento fresco, 1 colher de sopa de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
•  Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher de chá de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.
•  Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Depois é só escolher qual acompanhamento você vai querer. Ó dúvida cruel!??!

Que tal com geléia de laranja?

Ou quem sabe com uma geleinha de framboesa?

Vai muito bem com geleinha de amora...

Também não? Ah... então vai de manteguinha básica que ela se derrete toda... pronto!

Este pão é conhecidíssimo na cidade de Petrópolis, no Rio de Janeiro, e é vendido em uma famosa confeitaria, bem torradinho na chapa.

Concordo com a Ana Maria Braga, é uma das melhores torradas do Planeta! Delícia!

Fonte: Mais Você

Pudim de Pão

Este pudim está sempre na geladeira de minha mãe, e como toda filha que se preze, acabo sempre fazendo uma boquinha por lá, e provando do seu pudim de pão que é dos deuses.

Moleza!

Você coloca numa vasilha 1/2 litro de leite + 2 pãezinhos amanhecidos picados. Deixa ficarem bem molhadinhos.

Coloque essa mistura no liquidificador e acrescente 4 ovos + 7 colheres (sopa) de açúcar + raspas de limão ou de laranja e... VRUMMMMMMMMMMM! Bate beeeeem batidinho.

Depois coloca na forma para pudim já caramelizada e leve ao forno médio em banho-maria por 50 a 55 minutos ou até dourar (faça o teste do palito, ele deve estar firminho).

A calda fiz assim:

Numa panela coloquei 2 xícaras (chá) de açúcar e levei ao fogo baixo mexendo sempre até dourar.

Depois adicionei um pouco mais de 1/2 xícara de água beeeeem quente ( cuidado e muita calma nessa hora, porque espirra!). Misturei.

Então, não mexi mais e deixei alguns minutinhos até a calda engrossar um pouquinho.

Você sabe que quando a calda esfria ela endurece mais um pouquinho, não se desespere, se sua calda passou da consistência desejada, leve-a novamente ao fogo com um tiquinho mais de água.

É mole!

Assim que tirar do forno, deixe esfriar, leve a forma à geladeira e desenforme quando estiver geladinho.

Truque: Se na hora de desenformar, você sentir que ele não está soltinho, leve a forma alguns segundos ao fogo, que a caldinha derrete e ele solta com facilidade.

Não tem erro... e garanto que você vai se deliciar! Pudim de pão de uma avó moderna...

Salada com Hondashi

Desde que provei o sabor dessa saladinha, regada com esse molho especial feito com Hondashi, passei a usá-lo em outras versões, variando os ingredientes, mas tendo como base essa delícia de molho.

Hondashi, é um tempero à base de peixe que dá um delicioso toque oriental aos pratos.

Combina perfeitamente com peixes, frutos do mar, saladas, carnes, legumes e sopas adicionando um sabor único e muito gostoso (você encontra nas prateleiras dos supermercados, onde ficam os produtos orientais).

Esse foi meu prato principal: Folhas fresquinhas... o adocicado dos tomatinhos e da erva-doce... a suavidade do limão siciliano... as torradas e batatas assadas com muito azeite... o aroma das ervas... Tudo isso, regado com esse molhinho fantástico pra completar a cena.

Ah! E você faz ligeirinho... ligeirinho, viu?! Sincronia perfeita! Melhor que isso... só um colinho de mãe!

Você vai precisar de:

• 50 g de folhas variadas
• 10 tomates grape
• 5 g de sálvia
• 10 g de salsa
• 10 g de coentro
• 10 g de manjericão
• 30 g de cebola
• 30 g de erva-doce (o bulbo)
• 1 limão siciliano
• 5 batatas bolinha
• 1 cabeça de alho
• Azeite (a gosto)
• 1 filão de pão Ciabatta (eu usei o de grãos que tinha por aqui)
• sal (a gosto)
• 10 g (1 sachê) de Hondashi

Modo de preparo

Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas. Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem. Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o Hondashi, deixar descansar. Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas. Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, Hondashi e levar ao forno até ficarem crocantes. Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e Hondashi.


Montagem:

Esfregar na saladeira um dente de alho. Rasgar as folhas e as ervas. Cortar os tomates ao meio. Misturar todos os ingredientes. Finalizar com o molho e raspas de limão.

   ( receita da Chef Mariana Sato)

# Ah! Não esqueça de deixar as batatas e as torradas esfriarem um pouco, se você misturá-las às folhas assim que sairem do forno, já sabe né?
                                                   Delííícia de salada e delííícia de molho!
                                                                                                       Experimente e se surpreenda...
                                                                      
                                                                         

Bolo de laranja... com gostinho de recomeço

"Recria tua vida, sempre, sempre.

                                  Remove pedras e planta roseiras e faz doces.

                                                                           Recomeça."

                                                                                                      Cora Coralina

Bolo de laranja de liquidificador

Coloque no liquidificador 4 ovos + 3/4 de xícara (chá) de óleo de canola + 1 laranja pera com casca, cortada em pedaços pequenos (tire a parte branca para não ficar amargo e as sementes). Bata bem.

Enquanto isso, misture numa vasilha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo + 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Soma-se a isso a mistura do liquidificador e mexa até homogeneizar.

Acrescente 1 colher (sopa) rasa de fermento e misture novamente.

Coloque numa forma untada e asse em forno preaquecido.

Desenforme morno e cubra com a calda.

Para a calda:

1 xícara (chá) de suco de laranja fervente + 3/4 xícara (chá) de açúcar.

É só misturar o suco fervente com o açúcar (fora do fogo).

fonte: receitas União

# Meu toque: Antes de colocar a massa na forma untei com manteiga e polvilhei açúcar demerara.
   Cortei fatias finas de laranja com a casca e coloquei em cima do açúcar o que deixou meu bolinho com um sabor muito especial.

"Tudo tem seu apogeu e seu declínio...

                                 É natural que seja assim.

Todavia, quando tudo parece convergir para o que supomos: o "NADA",
                                       
                                                                                eis que a VIDA ressurge, triunfante e bela!...

                                 Novas folhas, novas flores,

                                                               na infinita benção do "RECOMEÇO."

                                                                                                     Chico Xavier