Sempre gostei muito de ler...Quando criança adorava os velhos gibis e livros com estórias de fadas e bruxas (já disse isso uma vez).
Mas o que me encantava mesmo eram as bruxas... Cruzes!! Agora, que me dei conta...hoje é sexta-feira, 13, e eu aqui falando de bruxas!! Mas deixa prá lá... Não seja implicante!
Na verdade, houve uma época, em que as bruxas eram mulheres sábias, que tinham grande importância para a comunidade em que viviam. Elas conheciam as ervas, porque estavam em contato direto com a natureza e eram capazes de curar qualquer doença.
Muitos anos mais tarde, essas mulheres foram consideradas maldosas e perseguidas, a tal da caça às bruxas...
Eu adorava a Maga Patalógica, toda impecável no estilo e sempre procurando um jeitinho de ficar com a fortuna do tio Patinhas... a Madame Mim, uma bruxa escrachada, desengonçada, que queria, mas não conseguia ser má, e que morria de amores pelo seu gatinho... ai que fofa!
Eu vibrava, quando apareciam com seus caldeirões, cozinhando suas poções mágicas, botando os ingredientes mais inusitados dentro do tacho... Aquilo fervendo, borbulhando de tão quente!
Acho que foi bem aí que fui fisgada pela culinária hahaha...
Aquilo me encantava e enchia os olhos, minha vontade era de estar bem perto daqueles caldeirões pra acompanhar bem de pertinho a colocação dos ingredientes... um a um!
Tô dizendo tudo isso, porque hoje, fazendo esse lombo saboroso, me senti a própria bruxa com seu caldeirão!
A idéia inicial era só botar o lombo no forno... e pronto!
Mas no decorrer da estória, fui incrementando (aliás acabou saindo até uma farofa de bananas que ficou showw e que postarei em breve)...
E o resultado final foi delicioso, estonteante, divino e maravilhoso!
Chega de lesco-lesco... e vamos ao inusitado!
Temperei um lombo suíno de 1,300 kg assim:
Fui passando o sumo de 1 limão por toda a carne, sal, sálvia, alecrim, pimenta-do-reino, 6 dentes de alho picadinhos (furei a carne com a ponta da faca e fui colocando nos buraquinhos pedacinhos de alho), 11/2 xícara (chá) de vinho branco seco e reguei um pouco de azeite de oliva.
Fiz esse tempero de véspera pra tomar gosto e sempre que passava pela cozinha dava uma viradinha.
Levei para assar em forno preaquecido médio-alto, coberto com papel alumínio, por 1 hora, regando com o caldo de vez em quando. Retirei o papel e deixei mais 1 hora até dourar.
Na última meia hora, resolvi fazer uns cortes superficiais e colocar pedaços de maçã, cortados em gomos finos.
Tinha um abacaxi cortado na geladeira (azedo pra caramba!) e resolvi incrementar o prato, com algumas cebolas cortadas em 4 partes e caramelizá-los. Assim ó...
Para caramelizar:
Coloquei 1 xícara de açúcar numa frigideira grande, fogo baixo, e fui mexendo com uma colher até dissolver o açúcar e caramelizar, sempre mexendo.
Quando o açúcar estava todo dissolvido, acrescentei as rodelas de abacaxi (1 cm) e as cebolas cortadas em 4 e deixei cozinhar até dourar (uns 10 minutos).
Finalizei o prato com o lombo cercado pelo abacaxi e cebola caramelizados.
Ah... e besuntei com caramelo os pedacinhos de maçãs.
Chega! Falar mais o quê?? Delicinha!
