Capeletti in brodo

Capeletti in brodo é um prato de origem italiana, saborosíssimo e cheio de aromas.
Brodo significa caldo, então já deu pra sacar que a base e o segredo deste prato está quase todo no caldo.
Digo quase, porque a escolha de um bom capeletti também é... tuuuudo. Portanto, capriche! Capisco?

Assim:
Na panela de pressão coloque 3 colheres (sopa) de azeite e doure 1 peito de frango.

Acrescente 1 cebola picada + 3 dentes de alho picados.Frite mais um pouco. Acrescente 1 tomate picadinho e deixe murchar.

Em seguida, adicione 2 talos de salsão picados, 1 cenoura em pedaços e 1 1/2 litro de água fervente com 1 tablete de caldo de galinha.

Tempere com sal e cozinhe até amolecer o peito (25 a 30 minutos).

Isso feito, acrescente salsa e cebolinha picadinhas e junte 200 g de capeletti (seco).

Deixe cozinhar mais uns 10 minutos até ficar al dente.

Sirva essa delícia quentinha, com parmesão em lascas, fatias de pão italiano e...

 # Ah! Se quiser trocar o frango por carne, utilize 500 g de músculo.
                                                                        Então... Mangia che te fa bene!

Bacalhau à Zé do Pipo

Adoro bacalhau e sempre tive vontade de fazer e experimentar o bacalhau à Zé do Pipo.

A diferença deste bacalhau, está na maionese que dá suavidade ao gratinado desta receita típica e também nas batatas que vão em forma de purê (claro que onde tem bacalhau...tem que ter batatas, oras!).

O sabor fica incrível e o prato um estouro de tão lindo...
Pra mim... esse bacalhau é tuuudo de boom!!Delícia pura...

Escorra cerca de 1,8 kg de bacalhau demolhado, coloque numa panela com 4 xícaras (chá) de leite, leve ao fogo alto e deixe ferver. Tire do fogo e deixe de molho no leite por cerca de 30 minutos.

Escorra o bacalhau e reserve o leite. Limpe bem, retirando as espinhas (você deverá obter 1 kg de bacalhau limpo), e separe em lascas grandes. Coloque num refratário e polvilhe com sal e pimenta a gosto e reserve.

Numa frigideira grande, coloque 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Junte 2 cebolas médias picadas, 4 dentes de alho picados e 1 folha de louro. Refogue mexendo de vez em quando, até a cebola começar a ficar macia. Regue com 1/3 de xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia, sem deixar dourar. Tire do fogo, polvilhe salsa picada e misture.

Despeje a mistura sobre o bacalhau. Cubra com 2 xícaras (chá) de maionese (eu fiz a caseira que ensinei aqui), espalhando com uma espátula para formar uma camada bem uniforme. Reserve.

Coloque 1 kg de batatas numa panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto até ficarem macias. Tire do fogo, escorra, descasque e passe no espremedor. Tempere o purê de batata com sal a gosto, junte 2 colheres (sopa) de manteiga e bata com uma colher de pau até misturar bem.

Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).

Coloque o purê num saco de confeitar com bico estrela grande e decore a borda da forma. Leve ao forno preaquecido e asse somente até a superfície ficar gratinada. Tire do forno, decore com azeitonas pretas e sirva.

Esta delícia dispensa qualquer comentários... Ah... e não se esqueça de um bom vinho pra acompanhar!
fonte: Cozinha Criativa

Rocambole de laranja com goiabada

Quem é fissurada por rocambole? Eu... prazer, encantada! E gosto com qualquer recheio ou cobertura.

Mas, se quer me ver no céu mesmo, é com este rocambole de laranja com recheio de goiabada, que já virou um clássico por aqui.

Dá só uma espiada na corzinha do bonitão, saca só o visual...

Ele ficou beeemm amarelinho, porque fiz com ovo caipira lá do sítio (a galinhada tá botando que é uma beleza!) que é tudodibão!

Como o tempo é precioso e mágico, vamos à essa delícia...que aliás, é facílima de fazer.

E esse eu garanto que não quebra quando você for enrolar... Tenta pra ver...

Bata 6 claras em neve na batedeira.

Junte as 6 gemas + 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até dobrar de volume.

Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de maizena e 1 colher (sopa) de suco de laranja. Bata só pra misturar.

Coloque em forma retângular untada e enfarinhada. Se quiser, use papel vegetal untado, facilita bastante na hora de desenformar (o meu tinha acabado, mas mesmo assim desenformei legal).

Leve ao forno médio preaquecido por uns 20 minutos aproximadamente.

Deixe esfriar um pouco e desenforme num pano úmido e polvilhado com açúcar.

Enrole e reserve.

Recheio: Derreta 300 g de goiabada com 2 colheres (sopa) de água, mexa e recheie a massa.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro... e delicie-se.

Brisas com canela

Se você está procurando algo fácil, saboroso, leve e macio para acompanhar um chazinho ou um cafezinho, e que tenha aquele gostinho especial de canela... achou!

Esta receitinha foi tirada de uma revista italiana que ganhei de presente, e digo logo que não curto muito fazer bolachinhas, mas todas as vezes que folheava a tal revista... elas me encantavam.

É de tirar o chapéu... e de uma leveza como o próprio nome já diz... Brisa.

E se você preferir trocar o sabor de canela pelo sabor do café... também é uma boa pedida.

Só digo uma coisa... essas brisas me deixaram tããããão feliz!!!!

A coisa funciona assim:

Em um recipiente, coloque 300 g de farinha de trigo + 120g de manteiga (temperatura ambiente) + 125 g de açúcar + 4 collheres (sopa) de leite + 2 claras + 1 colher (café) de fermento em pó.

Amasse tudo muito bem, até obter uma massa homogênea  e macia (vá polvilhando farinha de trigo até atingir o ponto). Deixe descansar por 30 minutos.

Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal também untado. Preaqueça o forno(180°C).

Divida a massa em pequenas porções e faça bolinhas.

Coloque-as na forma, pincele com 1 ovo batido e polvilhe com açúcar e canela à gosto.

Coloque a bandeja no forno por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar um pouco para tirá-las da forma.

# Se você gostar do sabor café, substitua as 4 colheres de leite, por 2 colheres de café.

# Quando for pincelar o ovo, aproveita e dá uma achatadinha nas bolinhas.

Fácil, simples e gostosíssima!! Aliás, não sobrou nadica de nada...

Rosca recheada de coco e damasco

Eu sempre fui revolucionária por natureza, tá no meu jeito de ser... e na cozinha não poderia ser diferente.

Adoro fazer minhas velhas receitas, mas amo experimentar receitas novas e arriscar em novos pratos (o duro é lavar a louça depois...).

Evidentemente, nem todos os pratos saem como o esperado e acabam sendo descartados, ou seja, desastres culinários também acontecem... e muuuito...

Mas, o jeito é não se abalar, botar o melhor sorriso no rosto (rsrs), tipo Nigella  (já repararam que ela está sempre sorrindo, até quando lava a louça?) e partir pro próximo prato, sem nenhum ar de derrota... afinal, tudo é aprendizagem...

Agora, quando as coisas dão certo, ou saem melhores do que o esperado...ah...que felicidade!!!Ai é só partir por abraço... Satisfação geral!

Foi o caso desta rosca recheada, que acabou me surpreendendo com o resultado por ser super prática, gostosa, macia e o melhor... não precisa amassar.

Não acredita?? Tá bom... dá uma olhada então e arrisca...

Comece pelo recheio:
Coloque numa panela 1 lata de leite condensado + 1 xícara (chá) de coco ralado + 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Retire a panela do fogo e junte 1/2 xícara (chá) de creme de leite. Misture e deixe esfriar.

Prepare a massa:
Em uma tigela, esfarele 3 tabletes de fermento fresco para pão e misture com 1/2 xicara (chá) de açúcar e 1 pitada de sal até virar um liquido.

Junte aos poucos, e mexendo sempre, 3 ovos, 1 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente), 1/2 colher (café) de essência de baunilha e 1/2 quilo de farinha de trigo peneirada (foi um pouco mais). Se necessário acrescente mais farinha, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Ela fica beeeemmm macia.

Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em trê partes, abra cada parte com um rolo em forma de retângulo e recheie com o doce de coco (frio) e pedacinhos de damascos.

Enrole com delicadeza cada parte como rocambole.

Faça uma trança e coloque em uma forma grande com buraco no meio untada e enfarinhada.

Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com gema batida e leve para assar no forno médio preaquecido até dourar.

Retire do forno e espere amornar para desenformar.

O bacana é que você poderá colocar um recheio de sua escolha. Muito gostosa pra acompanhar um cafezinho da tarde.

# A massa não é muito doce, o que dá a doçura à rosca é o recheio.

Torta de escarola

Bem, depois de sentir neste final de semana uma profunda sensação de prazer gastronômico realizado, ou seja, meter o pé na jaca, melhor dizendo, no bolo de morangos especial, resolvi dar uma freada e começar a semana ativando o meu bom senso.

Bom senso ativado...fui experimentar uma receita de torta de escarola, que além de bacanérrima e glamurosa, é sem dúvida... das boas.

Uma das tortas salgadas mais deliciosas que já experimentei e que com certeza será repetida inúúúúmeras vezes.

A receita vem daqui do blog da Renata e fica delícia!!

Num processador (eu fiz à mão mesmo), bata 100g de manteiga, 1 ovo, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1/2 colher (chá) de sal, 1/4 de colher (chá) de fermento em pó, até virar uma bola de massa.

Forre o fundo e as laterais de um refratário com a massa. Cubra e leve à geladeira, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

Numa frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure 1 cebola picada. Depois junte 2 cenouras (médias) raladas no ralo grosso e refogue mais um minuto.

Corte a escarola e junte ao refogado. Misture e deixe refogar mais 1 minuto.

Transfira para um prato e deixe esfriar.

No liquidificador bata:
1 xícara (chá) de leite + 3 ovos + 1/2 xícara de queijo ralado (qualquer tipo serve, eu usei o parmesão), sal + pimenta-do-reino + 1 colher (sopa) de amido de milho.

Tudo batido, adicione essa mistura ao refogado reservado e frio.

Ponha a mistura por cima da massa reservada e leve ao forno (180ºC) de 30 a 40 minutos ou até que o centro esteja firme e a massa corada.

Dica: Essa foi de escarola, mas você poderá variar o recheio.

Torta saudável... deliciosa... um ótimo acompanhamento... e com certeza o povo pedirá bissss!!

Bolo especial de morangos

Sabe aqueles dias que te dá vontade de comer um bolo, mas aquele bolo dos deuses, daqueles que tem tudo o que você adoooora? 

Tipo: um pão-de-ló fofinho, aquele chantilly que você ama, um cremesinho bem sutil, marshmallow e muitos...muitos morangos... sem pensar no dia de amanhã?

Este bolo é irresistível!! Um verdadeiro e autêntico desfrute...

E aviso: não é pra comer... é pra degustar, tá? E vai devagar, que o estímulo é grande! Depois me diga: Morrer...pra quê??!!

Para o pão-de-ló:

Bata 6 claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas uma a uma, e 6 colheres (sopa) de açúcar. Deixe bater até ficar uma massa homegênea

Com a batedeira desligada, misture delicadamente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar os ingredientes.

Deite a massa em forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve pra assar em forno médio (l80°C) preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Retire do forno e espere esfriar. Depois de frio divida em 3 partes.

Para o creme:

Numa panela misture 750 ml de leite + 1 lata de leite condensado + 4 colheres (sopa) de amido de milho e leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Deixe esfriar numa vasilha coberto com papel filme (pra não formar aquela película) e deixe na geladeira.
Você pode fazer o creme com antecedência e deixar gelando.
Depois de frio, bata rapidamente na batedeira com 1/2 lata de creme de leite sem soro e reserve.

Para a outra camada:
Você vai usar creme de leite fresco batido em chantilly, a quantidade fica a seu gosto.

Cobertura marshmallow:
Em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar + 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para ferver, até obter uma calda em ponto de fio.

Na batedeira, bata 3 claras em neve e quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada.

Deixe batendo até você sentir a vasilha da batedeira esfriar e ficar homogêneo.

Montagem
Regue a primeira camada com a calda de sua preferência e coloque uma camada generosa de chantilly e morangos fatiados (seque bem).

Regue a segunda camada com a calda e coloque o creme já frio.

Regue a última camada e coloque o marshmallow e decore com morangos.

Agora me diz...esta receita não é tuuudo?E então... vai um pedacinho aí?? Dos deuses!!!

PS: E a maluca aqui, não estava querendo postar porque as fotos não sairam muito boas...Pode?

Bracciolinhas (bife à rolê)

Li um artigo dizendo que pra permanecer jovem, você deve:

1-Rir... Rir sempre, muito e alto. Rir até perder o fôlego.

2-Lágrimas acontecem...
   Suporta, queixa-te, mas continua...
   Afinal, as únicas pessoas que estão conosco a vida inteira, somos nós mesmas...

3-Continuar a aprender.
   Aprender mais sobre comportamento, arte, jardinagem, culinária, o que for...
   Nunca deixe o cérebro inativo...
   Uma mente inativa é alzheimer.

4-Livrar-se de todos os números não essenciais. Isso inclui idade, peso e altura.
   Deixe os médicos se preocuparem com eles...

5-Conservar só os amigos alegres.
   Os pessimistas deprimem...

6-Apreciar as coisas simples...

E aí ? Você se encaixa em qual item? Hoje por exemplo, resolvi alegrar o corpo e a alma com uma bracciola que ficou um piteco de tão gostosa... e muito simples de fazer.

O corpo agradeceu pela delícia e a alma ficou feliz da vida, porque pra espetar esses palitinhos...ai,ai,ai... dai-me paciência, só entoando o mantra OM... NAMASTÊ!

Temperei 1 quilo de coxão duro em bifes com alho, pimenta branca, cominho, vinagre, folhas de manjericão, salsinha picada e sal. Deixei pegar gosto.

A seguir recheei cada bife com cebola picadinha, fatias finas de cenoura crua, pedacinhos de bacon, linguiça portuguesa, pimentão picadinho (verde, vermelho...), azeitonas verdes picadas.

Isso feito, enrolei e prendi com palitos.

Aqueci um pouco de óleo na panela de pressão e deixei as bracciolinhas dourarem. O que sobrou do recheio coloquei na panela também.

Bati no liquidificador 1 lata de tomate pelado e coloquei por cima das bracciolas, acrescentando um pouquinho de água. Tampei e deixei por uns 20 minutos depois de pegar pressão.

Pra acompanhar fiz um purê de batatas e saladinha de agrião. Ficou bom demais...

Ah... e tire os palitos antes de servir, pra ninguém se engasgar, pode puxar que não abre!

Um vinhozinho... também cai muito bem, viu?!!Ciao, bella!

Bolo de banana e frutas secas

E pra aproveitar as bananas bem madurinhas, aqui vai a receitinha deste bolo, que por sinal é bem prática, diferente e muito saborosa, além do toque das frutas secas que é... tudo!!

Já deu pra notar, que não fica aquele bolo fofo a que estamos acostumadas, fica um pouco mais pesadinho e molhadinho...

Pra quem gosta deste tipo de bolo, vá com fé... é bom demais!

Faz assim:

Numa tigela, misture 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e 1 xícara (chá) rasa de açúcar.

Isso feito, junte 1 xícara (chá) bem cheia de banana madura amassada + 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará e nozes trituradas juntas + 1/2 xícara (chá) de uva-passa clara + 5 damascos picadinhos. Mexa tudo até incorporar bem.

À parte, bata 3 ovos com 1/2 xícara (chá) de suco de laranja e 2/3 de xícara (chá) de óleo de canola (ou milho, girassol) até homogeneizar.

Coloque na forma de bolo inglês untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 40 minutos ou até que espetando um palito no centro do bolo, saia limpo.

Espere amornar, desenforme e deixe esfriar.

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dobradinha com feijão branco

Minha mãe sempre nos ensinou a comer "de tudo". Quer dizer, bem que ela tentava...

Quando era dia de dobradinha, era um Deus me acuda, porque eu de-tes-ta-va. A coisa não descia, ficava escorregando na minha garganta e não sabia se entrava ou se saia...

E minha mãe com aquela paciência... (sei?!) tentava explicar nos mínimos detalhes a origem do prato e aí...

Claro, só piorava as coisas... buchooo???? Ecaaaa!!!! Nem morta!

Mas, como na vida tudo passa (ainda bem, porque seria uma chatice ficar na mesmice!), o paladar foi ficando mais aguçado e as idéias idem.

Hoje, dobradinha entra na lista dos meus pratos preferidos e o mais odiado, claro, pela minha filha (isso prova que a história sempre se repete!).

Resumindo: este prato ou você ama ou odeia, não tem meio termo. Mas isto não quer dizer que você vá amar ou odiar pelo resto de sua vida, afinal, baby, o mundo dá tantas voltas...

O legal é você comprar o bucho e pedir pro açougueiro limpar (tirar a capinha de gordura).

Depois é lavar bem com água corrente e bastante limão (esfregando mesmo).

Em seguida, deixe 1 hora de molho em água com limão (alguns colocam pouquinho de bicarbonato), eu usei o limão.

Continuando a sessão limpeza, coloque em água fervente várias vezes sempre descartando a água e trocando por outra.

Isto feito, leve o bucho para a panela de pressão com água, folhinhas de louro, cebola e sal por 30 minutos ou até ficar macio. Coloque junto alguns cravos, assim o ambiente fica mais perfumado.

Depois de cozido, escorra e reserve.

Numa panela, coloque um fio de óleo, ou se preferir bacon picadinho e doure 1 linguiça calabresa defumada, cebola, alho, costelinha de porco (dessalgada), cenoura em rodelas, batatas em pedaços grossos. Junte o feijão branco já cozido com água e louro e acrescente o bucho.

Acrescente um pouco de água + um pouco de  molho de tomate + pimenta + sal + salsinha picada e deixe engrossar bem o caldo.

E pra completar essa gostosura coloquei algumas gotinhas de tabasco.

O rango ficou beleza!!

Mimos

Recebi este selinho de "Blog Recomendável" da fofa da Josy do blog Cozinhando com Josy, e confesso que adooorei!! Afinal, quem não gosta de um mimo né?

Obrigada viu Josy, sou fãzoca da sua cozinha e adoro essas comidinhas gostosas que você faz!
Aliás, convido à todos a darem uma chegadinha nessa cozinha maravilhosa...
Vou guardar esse selinho com muito carinho.

E vou aproveitar pra passar este selo para algumas Cozinhas "Recomendáveis" que eu sigo e curto muito:

# Blog da Dona Sonia (Suné)

# Aprendiz de cozinheira

# Colheres e agulhas

# Papinha Doce

# Pimenta Chocolate

# Na cozinha da vó Cidinha

# Cozinha da Monica

# Delícias da Moni

# Mulheres a Vapor

# Delícias Mil e Hummmm

Meninas, sintam-se à vontade pra levarem o selinho se assim desejarem...
Um grande beijo à todas e ...bora pro fogão!!

Canjica em 3 minutos

Sou chegada numa canjica! No inverno bem quentinha e no verão bem geladinha, sempre com muita canela. Uma delííícia!

Só que dá um pouquinho de trabalho: retirar os grãos estragados, pedrinhas, deixar de molho de um dia para o outro, cozinhar em panela de pressão...

Só que esta minha canjica levou somente 3 minutos para ficar pronta e é deliciosa...

Encontrei esta gostosura numa de minhas turnês ao supermercado e desde então faço sempre.
É só seguir as instruções da embalagem e em 3 minutos você já está saboreando sua deliciosa canjica.

Eu adorei a praticidade, quer mais o quê? Também quero facilidades na minha cozinha, mas com qualidade, é claro. Ela já vem cozidinha no vapor... depois é só acrescentar alguns ingredientes, mexer e pa-puns...

Aprovadérrima!! E  tem várias marcas, eu usei esta e gostei.Novidade, e da boa... é comigo mesma.

Carne louca

Todo mundo tem a sua receitinha de carne louca, mas basicamente o que muda, são os ingredientes para o molho em que ela vai ser regada e ficar curtindo pra pegar bem o sabor.

Eu gosto de preparar carne louca, porque é deliciosa, é muito fácil de fazer, e vai muito bem com aquele pão quentinho na hora do lanche ou quando pinta uma visita inesperada.Não tem quem não goste.

O bacana desta carne, é que ela permite variações de ingredientes, ou seja, você coloca aqueles que tem à mão ou inventa uma nova combinação. Puro feeling...

A carne louca pode ser feita desfiada ou cortada em fatias bem finas e quando pega bem os temperos... hum... sai de perto, coisa de louco!

Na panela de pressão dourei uma peça de lagarto redondo (uns 2 quilos, limpei e tirei o excesso de gordura)  com 2 colheres (sopa) de óleo.

Juntei 2 cebolas em rodelas e 3 dentes de alho picados + folhas de louro + salsão + salsa picada + pimenta-do-reino + 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 1/2 litros de água morna (ou até cobrir). Tampei e depois que pegou a pressão, deixei cozinhar por 1 hora.

Depois desse tempo, a carne ficou macia. Então guardei a carne e o caldo da panela na geladeira em recipientes separados.

No outro dia, fatiei a carne finamente e retirei a gordura que se formou em cima do caldo com uma colher, descartando-a. Reservei.

Molho:

2 xícaras do caldo do cozimento da carne
1/2 xícara (chá) de azeite
cebola picada a gosto
alho picado a gosto
pimentão em tiras ou picadinho (verde, amarelo, vermelho...fique à vontade!)
1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (chá) de molho shoyo
alcaparras a gosto
azeitonas pretas fatiadas
tomate seco picadinho ou tomates sem sementes
sal a gosto

Misturei tudo e coloquei num refratário, alternando fatias de carne e de molho.
Levei para gelar.

Fácil, hein? E deliciosa...você não sabe o que está perdendo!!No dia seguinte é gostosíssima, no outro é magnífica... esplêndida... dos deuses... estupenda...e ... hã, que pena, acabou!

Açaí Power

I love açaí!! Açaí power é pra você que anda precisando repor as energias perdidas nestes 4 dias de folia, ou pra você que pratica alguma atividade física.

Agora, você que passou o carnaval embaixo do edredon, ou é uma pessoa muito sedentária...cuidado, porque esta frutinha é deliciosa, mas se consumida em exagero, é muito calórica.

Calorias? O que é isso, hein??

Você faz assim:

No liquidificador coloque um pacote de polpa de açaí congelada (400g mais ou menos) + 1 banana nanica (ou uma porção de morangos, kiwi...) + suco de 1 laranja + açúcar ou adoçante a gosto (eu não usei).

Bata rapidamente, sem deixar que a polpa derreta por completo, ou seja, ela deve ficar com alguns cristaizinhos de gelo e não um líquido.

Coloque em tigelas (açaí na tigela) ou taças, distribua por cima rodelas de bananas e granola. Bom demais!!

# Eu comprei a polpa que já vem com pó de guaraná, ou você poderá acrescentá-lo.

(Açaí, fruto de cor roxa, que dá em cacho na palmeira conhecida como açaizeiro, nativo da região amazônica.)

Cocada rápida de maracujá

As melhores cocadas que já comi em minha vida, foram deliciosamente devoradas na Bahia, aliás, um verdadeiro festival de sabores, cores e texturas.

Eu prefiro as bem molinhas, mas me lembro de uma de leite condensado, que era durinha por fora e molinha por dentro...ai!! Pelamor...

Para dar sabores variados às cocadas, são usadas polpa de frutas, e a minha preferida é a de maracujá. Essa combinação do doce com o azedo me deixa tããão feliz!

E especialmente hoje, me deu uma vontade de comer cocada... e não teve jeito, tive que matar a bicha antes que ela me sucumbisse de tanto desejo.

Tentei fazer essa cocadinha, só que não dava tempo pra comprar um cocão e ralar (lógico que iria ficar muito mais gostoso...), mas o desejo era tanto, que fiz com coco de saquinho mesmo. 

E sabe que eu embarquei geral nesta minha cocadinha, que ficou uma delicinha!

Vou vender o peixe do jeito que eu comprei:

Coloque 2 copos (americanos) de açúcar no fogo com 1 copo (americano) de água e quando estiver no ponto de caramelo claro e ralo ainda, junte 3 copos (americanos) de coco fresco seco ralado, uns 6 cravos e deixe reduzir.

Enquanto isso, bata a polpa de 2 maracujás com 1 copo (americano) de água no liquidificador, peneire e reserve o suco.

Quando a cocada estiver quase seca, junte o suco de maracujá e 1/2 lata de leite condensado.
Misture e deixe reduzir de novo até começar a soltar do fundo da panela.

Unte uma forma, coloque a massa e deixe esfriar. Quando estiver morno, corte as cocadas e deixe terminar de secar.
O leite condensado tende a deixar a cocada mais mole e se ela demorar pra endurecer, coloque na geladeira que vai ficar numa consistência jóia!

# Como ela ficou na consistêncio que eu gosto, ao invés de cortá-la, fui pegando pedaços da massa e boleando com duas colheres.
# Se usar coco de saquinho, dá uma hidratada com um pouco de leite antes.

                                      O resultado?? De lamber os dedos...

                                                                                      e as últimas cocadinhas,

                                                                  quase foram disputadas à tapas...hahahahaha

Atrás do trio elétrico

                                (foto: guetty images)

Afinal, é carnaval. Uma época de alegria, fantasia e sedução para muitos e de descanso para outros tantos.

Teve uma época, que já fui carnavalesca, hoje quero mais é tirar meu time de campo, ficar na tranquilidade... curtir um lado mais zen, se é que você me entende?!

Nessa época, minha cidade treme e é novamente invadida por dezenas ou centenas de milhares de turistas,  cada um querendo botar o bloco na rua (entenda-se, cair na gandaia), e de preferência, até o sol raiar.

Mas, enfim, é carnaval! Cada qual com seus sonhos, fantasias, deixando de lado as preocupações... pelo menos nesses 4 dias de folia, e é claro, fazendo muuuito barulho.

Então, só me resta desejar pra você que está a fim de correr atrás do trio elétrico, um bom Carnaval !! Alegria... alegria e muuuuito amor!

E pra você que não curte o carnaval, bom descanso, boas leituras, bons filmes e etcetera e tal...

Quanto a mim, não sei o que será. Talvez vá dormir com as galinhas e acordar ouvindo o cocoricor do galo, lááá onde o rio faz a curva (aaaiiiii, já tá me dando um tééédio!). Ou, quem sabe, achar um quadradinho na praia e armar meu guarda-sol no meio dessa muvuca toda.

Então... seja feliz, curtindo esse momento do seu jeito e cheeeeia de amor pra dar!!Até la vista baby!

           (Êta galo cantador! E além de tudo, ainda bota banca e põe ordem no bloco das penosas...)

Espaguete à puttanesca

Tem dias que a imaginação corre solta e outros, que nem com reza brava. Acho que é essa chuva que não dá uma trégua que me deixa assim, digamos, esquisita, amuada, como diria minha querida vó.

Então, fui pesquisar em minhas receitinhas o que fazer para o almoço, que combinasse com essa chuva fina e esse céu cinzento.
Ahhh... não demorou muito! Num instante o olho bateu e o estômago sorriu...é issooo! Macarrão à puttanesca.

Há várias versões para o termo "puttanesca". Segundo historiadores, esse termo é utilizado na cozinha italiana para designar a forma de cortar os ingredientes de maneira não delicada, em pedaços grandes, num estilo bem grosseiro e coisa e tal.

Mas, eu prefiro esta que é mais folclórica e que já ouvi muitas vezes, que diz que essa receita era preparada por senhoras casadas, mas bem "salientes"... pescou? As danadas preparavam o molho, cozinhando num fogo beeeeem baixinho e iam fazer coisas que os maridos não podiam ver...hummmm....sei.

Quando os bofes chegavam em casa, as espertinhas diziam que haviam passado o dia cozinhando. Hahaha!

Mas olha... sabe que adorei e virei fã desse marrarão à puttanesca! Na verdade é um charme, porque leva alcaparras, azeitonas pretas e anchovas, que dão um toque todo especial a este prato. Prove, você vai gostar!

É simples:

Aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva e refogue 1 cebola média em cubinhos + 2 dentes de alho picadinhos até começarem a dourar.

Em seguida, junte 6 tomates grandes e maduros, sem sementes, cortados em cubinhos e 3 colheres (sopa) de alcaparra enxaguada e escorrida. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até o tomate desmanchar parcialmente e formar um molho encorpado.

Isso feito, agregue 6 filés de anchova desfeitos, 100 g de azeitona preta em rodelas e 3 colheres (sopa) de salsa picada e cozinhe por uns 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Cozinhe 400 g de espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorra e devolva à panela. Junte o molho e sacuda a panela até incorporar os ingredientes. Acerte o sal e sirva.

# É dispensável queijo ralado, mas fique à vontade!  Eu tasquei parmesão ralado bem grosso, fazer o que né?? Eu adooro!

                                               Uma delícia. Somente.

Pudim de pão e maçã

Impressionante, este pudim de pão e maçã é simplesmente o luuuxo!Primeiro lugar em todos os quisitos! Quando sai do forno é divino, quando esfria é espetacular e geladinho é maravilhoso.

Não é só um pudim de pão, não, é ooooooooo pudim de pão e maçã. Além disso, o danado é melindroso, porque ainda leva no recheio, geléia de laranja e uvas-passas.

Pelo sabor muito especial que ele tem... sucesso de bilheteria e de público, sem a menor dúvida (nossa, quanto glamour, daqui a pouco vou querer um tapete vermelho na minha cozinha!! hahaha).

Pode ter certeza que este pudim de pão e maçã é de comer de joelhos...rezando! Pedindo pra São Longuinho, não deixar você engordar nem um quilinho.Tá duvidando? Tire a prova!

Você vai precisar de:

4 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina) em temperatura ambiente
cerca de 16 fatias de pão de forma sem casca
220 g de geléia (laranja, damasco pêssego)
150 g de uvas-passas escuras
4 maçãs médias descascadas e raladas grosso (esprema e escorra um pouco)
canela em pó
raspas de limão
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 e 1/2  xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar + 1 colher (chá) de canela para polvilhar

Então faz assim:

Unte generosamente uma forma quadrada (22cm de lado x 6cm de altura) com manteiga. Eu usei um refratário retângular e deu certo também.Com o restante da manteiga, lambuze um lado das fatias de pão.

Arrume as fatias na base da forma, com o lado da manteiga voltada pra cima, sem deixar espaço entre elas.
Espalhe nessa ordem: metade da geléia, da uva-passa, da maçã, canela em pó a gosto e raspas de limão.

Faça mais uma camada de pão e distribua o restante da geléia, da uva-passa e da maçã, canela a gosto e raspas de limão.

Cubra com uma fina camada de pão (abra a fatia ao meio) e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até começar a ficar cremoso. Aí, junte o leite e passe essa mistura por uma peneira.

Adicione o líquido cuidadosamente sobre a última camada de pão e deixe em repouso por no mínimo 1/2 hora.

Polvilhe açúcar com canela por cima e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 45 minutos ou até que o pudim esteja dourado.

# Sirva quente, morno ou frio. De qualquer jeito é uma delícia! Me conta tá?

# Ah! Outra coisa, capricha nas maçãs (as minhas estavam pequenas) e a geléia coloque a quantidade que a receita pede (eu dei uma regulada e marquei bobeira). Vale a pena fazer certinho tá?
fonte: Delícias de sucesso (livrinho da mammy que eu não devolvo mais!)