Bolo bomba

Se tem uma receita que está na fila de espera há anos pra ser experimentada, este bolo bomba é uma delas, ou melhor dizendo, era... porque acabei de fazê-lo. E adorei!!

Não sei porque cargas d'água, esperei tanto tempo pra pôr em prática uma receita tão diferente e tão gostosa. Acho que é porque a receita que eu tinha, sempre me pareceu que daria um bolo enooorme, daí minha resistência.

Mas, esta semana, uma amiga me passou a receita com menos ingredientes. Senti firmeza e coloquei em prática.

Este bolo é especial, porque já entra no forno com recheio e tudo. Ou seja, tudo de bom! Você só cobre com o chocolate e pronto!

Estupendo, principalmente, pra quem é chegadinho numa bomba de chocolate.

Primeiro você faz o recheio e deixa esfriar.

Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado + 1 e 1/2 lata de leite de vaca + 2 colheres (sopa) de amido de milho, mexendo sempre até engrossar.
Leve à geladeira e quando estiver frio, acrescente 1 caixinha de creme de leite. Mexa e reserve.

Massa:
Bata 4 gemas (claras em neve) + 4 colheres (sopa) de manteiga + 2 xícaras (chá) de açúcar, até formar um creme.

Então, acrescente 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo aos poucos, intercalando com 1 xícara (chá) de leite, bata bem.

Desligue e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e as claras em neve, mexendo delicadamente.

Montagem:
Numa forma untada e enfarinhada (eu usei 25 cm de diâmetro), coloque metade da massa + o recheio frio + a outra metade da massa.
Atenção: Coloque devagar o recheio usando uma colher, e não coloque nas bordas. Eu coloquei, e acho que por isso meu recheio desceu.

Leve para assar em forno médio por 30 minutos mais ou menos. Desenforme quando estiver quase frio.

Cobertura: Quando o bolo estiver frio, derreta duas barras de chocolate ao leite (eu usei meio amargo) e cubra o bolo.

Leve para gelar. Delíííícia!

Peras em calda

Este ano a pereira nos presenteou com várias colheitas, o pé ficou carregadinho.
Então, o jeito foi colher as peras ainda verdes, porque os pássaros do local, não dão trégua, e se esbaldam comendo as frutinhas do pomar.
E antes que ficassemos a ver "navios", fomos colhendo as maiorzinhas e preparando-as em calda.

O processo é mais simples que fritar um ovo:

• 7 peras verdes descascadas, com os cabinhos + 2 xícaras (chá) de açúcar + 2 xícaras (chá) de água + cravo e canela em pau a gosto.
• Coloquei as peras em pé numa panela de pressão, uma do lado da outra e acrescentei o açúcar e a água.
• Tampei a panela e atenção, após pegar pressão, no 3° xiiiiiiiiii, desliguei o fogo e só abri a panela no dia seguinte.

      # Se sua panela for maior que a minha, coloque mais peras.
      # Se você não desligar no 3° xiiii, suas peras virarão purê, portanto, fique ligada.

Ah... isto fica muuuito bom! Você não tem noção!

E se você quiser ir pro céu mesmo, bota uma bola de sorvete de creme ao lado de uma dessas peras, com a caldinha por cima ...ai, ai, ai...

Quibe assado

Eu adoooro quibe, mas o meu preferido é o assado (também conhecido como quibe de bandeja), por motivos óbvios, é claro. E principalmente, por ser um prato único, rápido e por não precisar de muitos malabarismos na execução.

Mesmo sendo um prato único, não dispensei uma saladinha verde bem esperta, que sempre cai muito bem.

Também usei e abusei do limãozinho e do molho tabasco na hora de servir, porque "quando o diabo atenta" ...o jeito é tascar pimenta... e muuuuita !Delííícia!

Deixe 1/2 quilo de trigo para quibe de molho em 1 litro de água fervente e 2 cubos de caldo de carne até amornar. Escorra, esprema bem o trigo para retirar toda água.

Depois, junte a ele, 1/2 quilo de carne moída 2 vezes (escolha carne de primeira) + 2 cebolas médias picadinhas + hortelã picada a gosto + pimenta síria a gosto (muuuito) + salsa picadinha (bastante) + 3 dentes de alho amassados.

Agora, amasse tudo até dar liga e ficar fácil de manipular, para isso, vá regando com azeite de oliva.


Recheio: Refogue 300 g de carne moída em 2 colheres (sopa) de azeite até ficar soltinha. Junte 1 cebola grande picadinha, 1 dente de alho amassado e refogue um pouco mais. Adicione 2 tomates picadinhos e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo quando o tomate cozinhar.

Montagem: Unte um refratário retangular com manteiga (32 x 22 cm mais ou menos) e forre o fundo e as laterais com metade da massa de trigo. Recheie com a carne refogada e cubra com a massa restante.

Trace losangos ou quadrados superficiais com a ponta da faca para facilitar o corte depois de assado e regue com azeite (muuuuito).

Asse em forno médio-alto preaquecido (220°C) em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos. Descubra e asse em temperatura mais baixa até dourar (cerca de 15 minutos).

Pronto, yahabib!! Aí, é só cair de boca e se fartar deste delicioso quibe, ou será kibe?

Frango abafadinho na panela

Sabe aqueles dias que você tem milhões de coisas pra fazer e ainda acaba tomando um chá de cadeira no seu dentista?
Haja paciência!!

E quando volta pra casa voando pra fazer o almoço, descobre que o gás acabou e seu marido está quase chegando pro almoço, morto de fome?

No problem!! É só pegar o telefone e implorar, suplicar para o entregador de gás vir voando e quem sabe, se você der sorte (veja bem, não foi o meu caso) depois do 3° telefonema, o bacana aparece.

E a contagem regressiva continua...

Nessas horas tenho um truquezinho infalível... frango abafadinho na panela, feito por uma super, mega, ultra afobadinha.
É rápido, prático e gostoso. Além de saudável. Para aqueles dias que você está por aqui, ó!!

Ah... por curiosidade, que comidinha rápida você costuma fazer pro almoço, naqueles dias que dá vontade de engolir o relógio, e o povo (que não quer nem saber!) tá quase chegando pra bater aquele rango??
Comente aqui, vai! Tô louca pra saber!

Tirei a pele de algumas coxas e sobrecoxas e deixei um pouquinho de molho na água com vinagre.

Escorri, sequei e coloquei pra fritar no azeite, deixe dourar bem pra ficar bem bonitão (o meu ficou branquelo por causa da pressa.Ó dia!).

Depois de douradinho, acrescentei cebola e alho picados ( deixe ficar transparente), um cubo de caldo de galinha,  2 tomates picados, 3 batatas descascadas e cortadas grossas, 1 cenoura descascada e cortada em pedaços grandes, ervilha (tinha acabado), milho verde, pimentão verde cortado em fatias, pimenta branca.

Tudo isto posto, acrescentei um pouco de água quente (eu usei 2 xícaras), corrigi o sal  e deixei cozinhar com a panela semi tampada (é rápido, não deixe ficar molengos demais!).

No finalzinhoinho, coloquei 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissovida em 1/2 xícara (chá) de água e tasquei  na panela. Dei uma mexida e esperei uns minutinhos até engrossar o molho e... pronto.

Ah... salpiquei salsinha picadinha na hora de servir.

Um prato rapidex, para os momentos de sufoco!

Torta de limão

Torta de limão... Pra mim não tem sobremesa mais charmosa, encantadora e delicada quanto esta.

Admito que tenho em meu currículo culinário, algumas experiências memoráveis com torta de limão: massa ruim, creme molengo ou azedo demais, enjoativa atééé... E na hora de voltar com a torta para o forno, pra dar a tal douradinha... catástrofe total. Não sei... acho que me encontrava em outro momento, porque a coisa não saia de jeito nenhum, mistééério...

Mas, como não sou mulher de me derrubar facilmente, parti pra uma outra tentativa (afinal é apenas uma tortinha de limão!), e... enfim, pude desfrutar de uma gloriosa e deliiiiiciosa torta .

U-Huuuu!! Massa crocante, aquela douradinha sutil, creme suave e na textura certa. Que combinação!

Ai..ai... adorei esta torta! Química perfeita, quase um caso de amor, digo quase, porque o objeto de desejo neste caso, foi devorada a dentadas...

Agora, chega de prosa, porque faço questão de dividir esta receita com você. Mas cuidado pra não cometer nenhum desatino, porque aqui não sobrou nem um cisco.

Massa:
Peneire 2 xícaras (chá) de trigo numa vasilha, faça uma cova no centro e coloque 4 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 lata de creme de leite (eu usei meia caixinha) e 1 colher (chá) de fermento em pó.
Misture com a ponta dos dedos, juntando o trigo até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar 30 minutos na geladeira.

Depois disso, abra a massa numa forma de aro removível (25 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C) de 15 a 20 minutos, até dourar.

Enquanto isso, prepare o recheio:
Misture 1 lata de leite condensado + 6 colheres (sopa) de suco de limão até adquirir consistência de creme.
A seguir, incorpore a outra metade do creme de leite e raspas de 1 limão. Leve à geladeira.

Cobertura:
Bata 3 claras em neve, junte aos poucos 6 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.

Pra finalizar recheie a torta com o creme de limão, cubra com a cobertura fazendo picos e volte para o forno médio-alto de 5 a 10 minutos, para dourar o merengue (fique de olho pra não queimar).
Pronto! Tão fácil e tão deliciosa!
fonte: Nestlé

Rabada à minha moda

Ah... o verão!! Tá, eu também tô maneirando no cardápio, mas nem só de folhinhas verdes vive uma carnívora.

E depois, pintou uma rabada tão fresquinha por aqui, que não resisti e foi direto pra panela.

O problema é que com este calorzão, acabei dispensando a polenta (que atrevimento separar essa dupla imbatível!!).

Sim, porque pra mim, polenta tem que vir pro prato fumegando, e do jeito que a coisa anda... não ia rolar, eu ia é me lascar!!

Esta receita de rabada não tem muitas dificuldades e você faz num instante. Rango beleza!

Lavei a rabada com água e vinagre.

Coloquei numa panela com água e esperei dar uma leve fervura, eliminei a água que já saiu com um pouco de gordura e fui cortando com a faca o excesso de gordura que ficou mais aparente depois da fervura (aprendi com minha mãe).

Temperei com vinagre, sal, pimenta-do-reino e alho socado.

Coloquei a rabada na panela de pressão com um pinguinho de óleo e deixei fritar cada pedacinho junto com uma folhinha de louro.

Acrescentei 2 cebolas cortadas em rodelas e deixei refogar; depois coloquei 4 tomates sem sementes picadinhos, cheiro-verde e dei mais uma refogada.

Então, acrescentei 1/2  xícara de vinho branco seco + 2 xícaras de água fervente e tampei a panela.

O lance é deixar a rabada bem molinha, a minha levou uns 40 minutos.

Após esse tempo, esperei sair a pressão e acrescentei 1 cenoura e 3 batatas cortadas em pedaços grandes.

Corrigi o sal, tampei novamente a panela e deixei cozinhar por uns 3 minutos.

Pronto! Já disse que desta vez, só desta vez, dispensei a polenta como acompanhamento, por causa do calor intenso. Ah... mas não dispensei o croc...croc... do agrião, não!

E assim, fui de arroz branco bem soltinho, com uma saladinha esperta de agrião e esta rabada estupenda!

E vou falar... ficou bom pacas!!

Milk shake para um fim de tarde

Pra curtir esses dias quentíssimos (e põe queeeente nisso, tá dando pra fritar ovo no asfalto!), o lance é se refugiar numa praia ou embaixo de uma árvore enorme, ou seja, sombra e água fresca.

Aliás muuuita água, muita fruta, porque comida mesmo, só aquela comidinha bem leve e uma saladinha incrementada.

Hoje à tarde mergulhei de boca neste milk shake supergostoso e cremoso toda vida.

É só bater no liquidificador 5 ou 6 bolas de sorvete de creme + 5  colheres (sopa) de ovomaltine + 1 xícara (chá) de leite frio. Colocar num copo, polvilhar ovomaltine e servir. Fica geladinho e cremoso.

# Se quiser acrescente 2 colheres (sopa) de leite em pó que fica muito bom também.

Quer saber, é pra saborear bem devagar, sentada numa sombra bem legal, ou se refrescar embaixo de uma jaqueira como esta, rezando pra não despencar nenhuma jaca lá de cima, e curtir este shake gostosão.
Hum... isto ficou muito booomm!

Pão de Aipim Recheado

Este pão de aipim (ou mandioca)  é um escândalo de tão gostoso. É tão bom... mas tão bom...

É um pão fofíssimo, com um sabor super discreto e por isso muito versátil.

Você pode fazê-lo simples pra comer com manteiga, requeijão... ou recheá-lo com goiabada, banana com açúcar e canela e se preferir, partir para um recheio salgado.

Já deu pra sacar que você pode variar o recheio e o formato dos pãezinhos, né?

É seguramente um dos melhores pães que já fiz e experimentei e com certeza repetirei esta receita inúmeras vezes, porque tem gente aqui, já pedindo bissssssss!

Simplesmente... delícia!!

(fonte: Mauro Rebelo)

Cozinhe 250 g de aipim e amasse com um garfo. Reserve.

Derreta 1 tablete de fermento biológico fresco (ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco) em 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Junte ao fermento 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno, o aipim, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e uma pitada de sal.

Coloque 200 g de farinha de trigo e bata na batedeira por 5 minutos.

Depois, tire da batedeira e acrescente mais 300 g de farinha de trigo (vá colocando aos poucos até dar ponto e soltar das mãos, se for necessário coloque um pouquinho mais).

Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos.

Divida a massa em porções e recheie como quiser (as dicas estão lá em cima).

Deixe crescer novamente, pincele gemas, polvilhe açúcar cristal e leve ao forno preaquecido em temperatura média para baixa, até que fiquem coradinhos.

Se quiser faça uma calda com 2 xícaras (chá) de açúcar + 1 xícara (chá) de água + 2 cravos e leve ao fogo até engrossar. Assim que os pães sairem do forno, jogue essa calda ainda quente por cima. (Eu dispensei a caldinha desta vez).

Dica: Se for usar o fermento biológico seco, é só misturá-lo com 2 colheres (sopa) de trigo + 1 colher (chá) de açúcar + 1/4 de xícara (chá) de leite morno. Misture e use na massa.

# Fiz um grande simples na forma para pão de forma e os outros brinquei com o tamanho e o formato, recheando com goiabada, banana com açúcar e canela.

Experimenta... ficam deliciosos!! Vai por mim!

Limonada para um dia de sol

Dizem que a beleza está nos olhos de quem vê, mas não acredito que tenha alguém neste mundo que não admire o espetáculo de um lindo sol nascendo ou um deslumbrante e romântico pôr do sol. É o que anda acontecendo neste verão.

O termômetro está altíssimo, dias lindos e muuuuito azuis. E com isso, o consumo de líquido também aumenta, é claro.

Ingerir muita água, suco natural, é indispensável pra manter o corpo bem hidratado, isso você já sabe!

Quando tenho em casa água com gás, costumo fazer a limonada que aprendi com a Nigella, e quando não tenho, vai sem gás mesmo, que também é bom demais.

É bem simples, refrescante e não tem segredo.

O que você precisa para fazer limonada??
1 litro de água com gás + 2 limões cortados em 8 fatias ( eu descasquei) + 4 colheres (sopa)de açúcar (ou a  gosto) + cubos de gelo.

Ponha metade da água, do limão e do açúcar num liquidificador e bata até que o limão tenha se transformado num purê. Repita com a outra metade dos ingredientes.

Coe a limonada numa jarra, pressionando o coador, e sirva em copos cheios de gelo.

Olha, dá uma refrescada e uma hidratada legal!

Pudim de chocolate

O povo aqui de casa anda mal acostumado, é só terminar a refeição e lá vem a pergunta " o que tem de sobremesa?" Parece que está virando algo compulsivo... credo!! Por que será??

Então, resolvi colocar todo mundo de castigo e dei uma freadinha básica nos doces por alguns dias, até que passasse essa onda de gulodice desenfreada.

Mas,  pra não pegar muito pesado e não ouvir taaantas reclamações (ô povo formiga!), fiz um pudim de chocolate no capricho.

Nem preciso dizer, da felicidade geral que reinou após o almoço, quando este pudim de chocolate geladinho foi parar na mesa.

Hummm... ganhei meu dia !De.li.ci.o.so!!

Além de gostoso é bem fácil de fazer:

Coloquei numa panelinha 1 xícara (chá) de açúcar com 1/2 xícara (chá) de água. Mexi e coloquei no fogo até ferver e virar uma calda dourada (não mexa mais). Caramelizei uma forma com furo e deixei esfriar.

No liquidificador bati 1 lata de leite condensado + 2 latas de leite + 3 ovos + 1 xícara de chocolate em pó.

Coloquei na forma e no forno médio preaquecido em banho maria por 1 hora e 40 minutos (faça o teste enfiando uma faca com ponta...ela tem que sair limpa e as bordas vão ficando sequinhas). Não tem erro!

Deixei esfriar e coloquei na geladeira para desenformar depois de gelado.

Donuts com canela

Aprendi a fazer estes donuts e assim que ficaram prontos me vi em apuros.
Por quê??? Porque eles são incrivelmente irresistíveis !!! Oh...céus!

Com certeza é impossível comer um só... quando você percebe ...  foi.
Fofinhos, gostosinhos, com a cobertura de canela e açúcar...hummmm...

Hãn?? Não, não confunda com bolinho de chuva, por favor! Este é muito mais pomposo, bonitinho, charmosinho e muito... muito... delicioso.

Vamos combinar? Faz pra ver, se você tem coragem! kkkkkkk. Excelente!

Misture numa vasilha grande 450 g de farinha de trigo (você vai usar um pouco mais para polvilhar), 1/2 colher (chá) de sal e 50 g de açúcar de confeiteiro. 

Então, adicione 2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo, 25 g de manteiga sem sal (temperatura

ambiente), 1 ovo grande, 2 colheres (chá) de essência de baunilha e amasse. Faça uma cova no meio e acrescente 225 ml de leite (temperatura ambiente) aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogênea.

Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove-a até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com a massa, coloque-a em superfície lisa e untada com um pouco de óleo. Cubra e deixe crescer até quase dobrar de tamanho.

Massa crescida, divida em 15 unidades  (50 g cada) e molde-as em forma de bolinhas. Coloque-as em uma superfície untada com óleo, cubra e deixe novamente até quase dobrarem de volume.

Misture 100 g de açúcar refinado com 1 colher (chá) de canela em pó.

Frite os donuts no óleo (não muito quente) até ficarem dourados. Escorra em um prato com papel absorvente. Passe logo em seguida na mistura de açúcar com canela e sirva.
fonte:Joanna Farrow