Caponata de abobrinha

A caponata é um prato vegetariano preparado a base de berinjelas, tomates, vinagre e outros legumes. O ideal é não consumi-la na hora e deixá-la curtindo, para que seu sabor seja realçado. O bacana é guardá-la dentro de vidros esterelizados e utilizá-la alguns dias depois, gelada, com pães, massas ou como salada mesmo. É conhecida como um antepasto italiano ( se bem que há dúvidas de sua criação na Espanha) e chegando aqui, passou pela criatividade brasileira...
Você pode usar berinjelas, abobrinhas ou as duas juntas. Eu fui de abobrinhas, porque tinha duas dando sopa por aqui. Ficou muito bom e o povo até se animou! E, mais fácil...impossível!!

Coloquei numa panela de pressão: 2 abobrinhas com casca cortada em cubos (ou berinjela, ou as duas), 1 cebola cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos, 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos, 50 g de azeitonas verdes em rodelas, 50 g de uvas passas brancas (pode ser a preta também), 5 dentes de alho picados em rodelas, 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem, pimenta do reino e sal a gosto.

Agora vem a parte mais difícil...Tampei a panela e assim que pegou pressão (xiiiiiiii), contei 3 minutos e desliguei. Não deixe ultrapassar os 3 minutos, senão já era!

#Se quiser, coloque o azeite depois. A abobrinha tem muita água e eu tirei um pouco do líquido que se formou depois que ficou pronto, deixe o azeite para o final. Fica muito gostosa! Um ótimo prato pra acompanhar esse calorão que está fazendo e muito saudável também.

Trança de chocolate e damasco

Sabe aqueles dias que você acorda com uma preguiça daquelas, a fim de nadica de nada?! Aliás, já acionei meu piloto automático, porque hoje ...nem com reza brava!
Mas, como não fico longe da minha cozinha, fiz uma trança de tirar o fôlego. Claro, quanto mais doces forem os momentos... melhor!! Esta trança é de chocolate com damasco; absolutamente linda, crocante por fora, macia por dentro! Um arraso!!

Coloquei 225 g de farinha de trigo numa tigela, 1/2 colher (chá) de sal e esfarelei com 3 colheres (sopa) de manteiga. Adicionei 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento biológico seco, 1 ovo batido e despejei 6 colheres (sopa) de leite morno, aos poucos, o suficiente para deixar a massa bem macia.

Em seguida, sovei em superfície enfarinhada por mais ou menos 10 minutos, até que a massa ficasse elástica e macia. Abri um retângulo de massa de 30 x 18 cm mais ou menos.

Bati menos de l00 g de manteiga sem sal (umas 80 g) com 3 colheres (sopa) de açúcar em uma tigela, até obter um creme. Misturei 4 damascos cortados em pedacinhos, pedaços de chocolate ao leite (meio tablete) e 1 colher (sopa) de raspas de laranja.

Espalhei essa mistura sobre a massa. Enrolei a massa como se fosse rocambole, com uns 35 cm mais ou menos. Com um faca afiada, cortei o rocambole no sentido do comprimento, dividindo-o em 3 tiras da mesma largura, mantendo unidas uma das pontas.

Trancei as tiras, juntei as pontas e coloquei em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Cubri com um pano e deixei dobrar de tamanho.

Preaqueci o forno médio e assei por 10 minutos. Depois, cobri com papel alumínio e assei por mais 20 minutos, até crescer e dourar.

Misturei 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de suco de laranja para formar um glacê. Espalhei sobre a trança ainda quente.

#Servi ainda quente, mesmo porque é impossível deixá-la esfriar. Quando você viu...já foi!!

Bolo de Maçã e Chocolate

Recebi esta receita de minha amiga Ana e acho que posso considerá-la assim, depois de dividir comigo uma receita tão especial!

Curto uma sofisticaçãozinha de vez em quando, mas sou adepta mesmo da simplicidade diária, tanto dentro da cozinha como fora dela. Portanto, é um bolo simples, rápido, facílimo de fazer, mas com um sabor único.

Montei acampamento na porta do fogão para não passar do ponto, e também porque estava curiosíssima pra provar essa combinação de maçã com chocolate num bolo (eu nunca havia experimentado!).

E o resultado ?? O resultado foi divino, maravilhoso, delicioso, fantástico, estupendo, sensacional etecetara e tal...

Resumindo: Este bolo é o ÓÓÓÓÓÓÓÓ!!!!!!!

E lanço aqui um desafio: Façam!!Experimentem!! E depois me digam se é ou não é o Ó!!!!!

Descasquei 2 maçãs grandes e cortei em cubos não muito pequenos. Deixei de molho em água com limão. Reservei.

Na batedeira, bati 3 ovos inteiros, juntei 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de óleo e bati novamente (fica bem cremoso).

Adicionei 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (café) de baunilha ( mentirinha, usei rum). Mais uma batidinha. Acrescentei 3 xícaras (chá) trigo e misturei bem (primeiro com a ajuda de uma colher).

Acrescentei as maçãs (tire bem a água), misturei ( nessa hora parece que não vai dar certo, porque fica bem seco, por isso não diminua a xícara de óleo, como a boneca aqui fez!). Coloquei 1 colher ( sobremesa) de fermento em pó e misturei delicadamente.

Assei em forno médio preaquecido por uns 35 minutos (esqueci de marcar, mas até dourar!).

Glacê (opcional)

Na verdade, o bolo já fica lindo sem o glacê, mas como o meu iria participar de uma maratona de cliques (deu pra sacar porque as minhas folhas começaram a derreter rsrs)... fiz o glacê. O que foi muito bom, porque o café dá um sabor especial.

Numa vasilha coloquei 1 colher (sopa) de café solúvel e 2 collheres (sopa) de água fervente. Mexi pra dissolver. Juntei 3 colheres (sopa) de manteiga e 1 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó. Misturei.

Adicionei 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro e misturei novamente (se estiver grosso junte um pouquinho mais de água fervente, o meu não precisou!).

# Espalhei no bolo frioooo!!!

Peixe assado recheado com camarão

Tenho uma grande paixão pelo mar, tanto que até no nome deste blog faço uma referência a ele.

Me perco no seu encanto, me sinto hipnotizada por sua música, o vai-vem das ondas...e muitas vezes me sinto uma parte dele. Quem sabe em outra ocasião, já tenha sido um peixe...uma estrela-do-mar...ou quem sabe um grão de areia? Uiiiii... viajei!

Mas, sabe de uma coisa, neste quisito sou uma privilegiada, por estar em contato direto com esse marzão todos os dias. Ó que chato!!!

Sabe aquele ditado que diz "com um limão você faz uma limonada"??

Parafraseando "com um belo pescado, você faz um bom assado!!!

Então, chega de marolas e vamos ao rango de hoje, que por sinal ficou o Ó do borogodó!! Pescou?!

Você pode usar robalo, tainha, namorado, o de sua preferência. Eu usei anchova.

Meu peixe já estava limpo, sem as escamas e as vísceras. Lavei e sequei o bichinho. Temperei com suco de 1 limão, sal, pimenta-do-reino, 4 dentes de alho espremidos, salsa picadinha, folhas de louro; esfreguei esses temperos por dentro e por fora do peixe. Deixei de um dia para outro na geladeira, mas se estiver com pressa, tempere pelo menos 1 hora antes.

A farofa de camarão

Antes de fazer a farofa, já coloquei 5 batatas médias para cozinhar um poooouco ( não deixe amolecer!).

Peguei 1/2 quilo de camarão 7 barbas (descascados e limpos, tire a tripinha por favor!) e temperei com sal, alho e pimenta do reino. Reservei.

Numa panela, coloquei 4 colheres (sopa) de manteiga, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola ralada e dei uma refogadinha.

Em seguida coloquei os camarões com o caldinho que se formou e 2 pimentas malaguetas picadinhas.

Deixei refogar um pouco. Juntei 2 tomates picados ( sem pele e sem semente), um punhado de azeitonas verdes picadas (ou pretas) e um copo (250 ml) de farinha de mandioca crua (da boa, comprei na feira).

Mexi bem, foi  preciso colocar mais um pouquinho de farinha. Provei os temperos. Coloquei salsa e cebolinha picadinhos.

Se você gostar coloque farinha de milho em flocos, fica muito bom também.

Retirei o peixe da vinha d'alhos e recheei com a farofa de camarão.

Fui passando um barbante para o peixe não abrir (pode usar palitos ou vale até fio dental).

Reguei uma assadeira com azeite, coloquei as rodelas de batatas descascadas, uma ao lado da outra, forrando a assadeira (corte grossas, as minhas ficaram muito finas).

Por cima, deitei o peixe e reguei com 1 xícara (chá) de vinho branco seco (se não quiser colocar o vinho não faz mal, fica muito bom também!).

Cobri com papel alumínio e levei ao forno alto até dourar ( 20 minutos com o alumínio e mais 20 minutos sem ele).

E... Bon Appetit!

Pão de linhaça

Já deu pra notar que estou na fase de pães, aliás ultimamente ele está reinando total na minha cozinha.
Esta receita tirei do meu caderninho de "receitas secretas". E como na cozinha, o que vale é inventar...eu estrapolei desta vez. Na verdade, era pra ser chamado de pão de ervas, porque eu coloquei todas que eu tinha direito. Exagerada??? Não, só um pouquinho...Oras, deu super certo!! Macio, saboroso, perfumado e teve gente que comeu de uma bocada só!!

Bom, primeiro você pega 2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco e dissolve com uma colher (sobremesa) de açúcar. Junte 1/4 de xícara (chá) de água morna e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa e deixe crescer até dobrar de volume.

Então no liquidificador, você bate 100 g de linhaça escura com 280 ml de leite, até triturar bem.

Isso feito, transfira para uma tigela e junte a mistura de fermento, 1 ovo levemente batido, 1/4 de xícara (chá) de óleo (usei de milho), 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (sopa) de óregano seco, 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho e 1/2 colher (sopa) de alecrim. Aos poucos vá agregando cerca de 1/2 quilo de farinha de trigo, e amasse até formar uma bola lisa e macia. Cubra e reserve até dobrar de volume.

Massa crescida, coloque dentro de uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. E espere dobrar de volume novamente. Polvilhe linhaça ou gergelim e asse em forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar.

PS.: Se você não quiser colocar as ervas e usar só a linhaça, fica muuuiito bom também!!

Pão de Milho

Hoje, a idéia era testar uma receita que eu já tinha separado fazia um tempão. Mas, antes, quero deixar registrado aqui, minha paixão desvairada por creme de milho, milho assado, cozido, bolo de milho, curau, pamonha, enfim, qualquer prato que leve esse cereal tão nutritivo.
A receita rendeu tanto (duas assadeiras), que acabei distribuindo alguns pães quentinhos... pra felicidade geral da galera!! Delíiiicia!!

Para este pão você vai precisar de:

• 1 lata de milho verde com água
• 3 tabletes (45 g) de fermento biológico fresco
• 3 / 4 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos e 2 gemas levemente batidos
• 3 / 4 de xícara (chá) de água
• 1 / 2 xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 700 g de farinha de trigo (ou um pouco mais, até dar liga)
• fubá para polvilhar

Para começar, bata o milho no liquidificador até ficar bem triturado.

Depois, dissolva o fermento no açúcar. Adicione o sal, o milho batido, a manteiga amolecida, os ovos e as gemas, o fubá, a água, a erva-doce e o queijo. Misture tudo.

Coloque na bancada e sove a massa, juntando farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e macia (de 5 a 10 minutos). Cubra e deixe dobrar de volume.

Massa crescida, sove-a  novamente. Faça bolinhas achatadas e coloque em forma untada, deixando espaço entre elas, para que cresçam. Cubra e deixe dobrar de volume.

Por fim, com uma faca afiada, faca cortes superficiais nos pãezinhos crescidos como você quiser.

Pincele delicadamente com água e polvilhe fubá.

Asse em forno moderado preaquecido (180 ° C) por 35 minutos ou até dourarem.

Ficam muito fofos e saborosos! Quem provar ... aqui volte pra contar, tá?