Bolo de limão e laranja com chocolate branco

Folheando um livro de culinária de minha mãe, (sim, porque filha de peixe...peixinho é, né?) encontrei esta receita que me chamou atenção pelo recheio, diferente de tudo que eu já havia experimentado. A-do-ro chocolate, mas confesso que chocolate branco não agrada muito o meu paladar, mas dessa vez...gente eu me rendo...ficou suave.... di-vi-no!! As laranjas cristalizadas deram um toque todo especial!

                    

Bolo de limão e laranja com chocolate branco

Para a massa :

2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 e 1/4 xícara  (chá) de farinha de trigo (cerca de 250 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja coado
2/5 de xícara (chá) de óleo

Para o recheio e cobertura:

1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
2/5 de xícara (chá) de suco de laranja
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 gemas peneiradas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de chocolate branco picado
raspas de limão
1 e 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
150 g de raspas de chocolate branco para decorar
laranja cristalizada para decorar

Faça o bolo assim:

Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo.Junte alternadamente,misturando com um fouê a farinha peneirada com o fermento e o suco de laranja misturado com o óleo.

Despeje em forma ( 23 cm de diâmetro, eu fiz na 24 e deu legal) untada e forrada com papel- manteiga untado e asse em forno médio préaquecido (200°C) por 30 a 35 minutos ou até dourar. Desenforme morno e deixe esfriar.

Recheio:

Dilua o amido no suco de laranja, junte o limão, as gemas e o açúcar e leve ao  fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Agregue a manteiga e deixe cozinhar por 1 minuto, sem ferver.Retire do fogo,espere amornar um pouco e adicione o chocolate, mexendo até homogeneizar.

Depois de frio, acrescente raspas de limão a gosto.

Reserve na geladeira até ficar bem frio.

Depois bata o creme de leite em ponto de chantilly e agregue delicadamente ao creme de chocolate.

Monte o bolo assim:

Divida o bolo em 3 discos e monte dentro de um aro ou forma de fundo removível. Faça duas camadas de recheio (reserve uma parte na geladeira para a cobertura) e tampe com a última camada de bolo.Leve à geledeira por 1 hora para ficar firme.

Desenforme e cubra com o creme reservado.Decore com as raspas de chocolate e laranja cristalizada e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Obs: Eu tasquei o creme todo dentro do bolo, cobri com uma camada fina de chantilly e decorei com as raspas de chocolate branco e a laranja cristalizada. Esse bolo é SHOWWWW!

Não esquecendo de dar os créditos a quem de direito... o nome do livro é Delícias de Sucesso! E foi um sucesso mesmo !

Panquecas com recheio de carne moida

Sabe o segredo de uma boa panqueca?? Paciência!! O importante é não desanimar logo na primeira .

O grande lance é ser uma anarquista na cozinha, até a coisa ficar mais fácil (vai por mim...vai ficando mais fácil a cada panqueca!).

E se virar comédia tipo pastelão, na hora daquela viradinha básica, não se apavore lançando seu olhar mortífero para as coitadinhas...também não precisa arremessá-las no ar, vire-as com um garfo soltando suas beiradinhas.

Um pouquinho de paciência e tenho certeza que todos elogiarão suas panquecas...

Afinal, é bom demais e fácil demais !! 

   

                                                                                                                                                                      
Para a massa:

1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara ( chá) de farinha de trigo
2 ovos
sal  ( uma pitada)
óleo para untar a frigideira

Faça assim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira untada (16 cm de diâmetro),despeje uma pequena porção da massa e gire para cobrir todo o fundo. Espere dourar de um lado e vire a panqueca para dourar do outro. Repita a operação até acabar a massa e vá empilhando os discos sobre um prato.

Para o recheio: 

Refogue 2 dentes de alho e doure com um pouco de óleo.Então coloque a carne moída,deixe fritar um pouco, coloque uma cebola picadinha e deixe murchar, vá pingando um pouquinho de água.

Junte azeitonas verdes picadas, pimenta do reino moída na hora e quando o recheio já estiver bem sequinho, desligue o fogo e coloque um pouco de cheiro verde. Recheie as panquecas.

Reserve um pouco para colocar no molho.

Para o molho:

Vapt - Vupt -Pegue 1 lata de tomate pelado e bata no liquidificador.

Numa panela coloque um pouco de azeite, frite meia cebola picadinha, 1 dente de alho picado, o tomate pelado  e a carne moída reservada...folhinhas de manjericão... prove o sal...deixa dar uma encorpada e...coloque por cima das panquecas.

Pra finalizar...queijinho parmesão que ninguém é de ferro!

Pão de iogurte com cenoura

Hoje me deu vontade de fazer pães. E me lembrei de um ditado que diz: "Em casa onde não há pão todos brigam e ninguém tem razão!" Concordo plenamente, uma fatia de pão quentinho com manteiga, acompanhado de café com leite...uhuuuu...santo remédio. A receita é da Palmirinha e além de ser super fácil, fica gostosa até a última fatia. 

Pão de iogurte com cenoura 

                        

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural

2 copos (mesma medida) de leite morno

1 copo (mesma medida) de óleo

2 ovos

3 tabletes de fermento para pão 

1 xícara (chá) de cenoura ralada (uma cenoura média)

farinha até dar o ponto na massa (1 quilo + 5 colheres)

1 gema para pincelar

1 colher de sopa (rasa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1 gema para pincelar

Preparo:

Coloque o iogurte, o leite, o óleo, os ovos, o fermento esfarelado e a cenoura ralada no copo do liquidificador. Bata. Reserve.

Coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar e o sal em uma recipiente. Mexa. Adicione o líquido reservado. Misture com uma colher de pau.

Em seguida, bata com a mesma colher até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

Coloque a massa em uma forma (própria para pão de forma) untada e polvilhada. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 15 minutos. Abra o forno e pincele a gema. Mude a temperatura do forno para 180ºC e deixe por mais 20 minutos.

Rendimento: Eu fiz 2 pães médios e um pequeno que fiz recheado. Se quiser coloque gergelim por cima depois que pincelar com a gema.

Bolo de laranja e bananas carameladas

Este bolo é daqueles que quando você pergunta "Cadê?" alguém responde "Acabou!" Não fica aquele bolãaao alto, e o gostinho da laranja misturado com o caramelo da banana  fica divinamente irresistível ! Esta receita já tenho faz um tempão, é do chef Luiz Cintra, perdi a noção de quantas vezes já fiz esse bolo. Então, quando você der de cara com as bananas que você colocou ontem, ainda verdinhas na fruteira e hoje amanheceram pintadinhas ... aproveita e dá uma repaginada nas fofas ...

Bolo de laranja e bananas carameladas

Para o caramelo:

1 xícara de (chá) de açúcar

1/4 de xícara de (chá) de água

1/2 colher de (chá) de suco de limão

3 bananas nanicas (acho que usei umas 5)

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras de (chá) de açúcar

3/4 xícara de (chá) de óleo de canola

4 ovos separados

1 xícara de (chá) de suco de laranja

Faça assim:

Prepare o caramelo colocando numa panela pequena o açúcar, a água e o suco de limão.Leve ao fogo com a panela tampada e ferva por 3 minutos.Retire a tampa da panela e deixe a calda cozinhando até adquirir uma coloração dourada.Gire regularmente a panela para não queimar o caramelo.Retire imediatamente do fogo e despeje o caramelo em uma forma redonda de 30 cm sem furo no meio (eu usei uma de 25cm e ficou legal). Reserve.

Descasque as bananas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Arrume-as sobre o caramelo na forma.

Coloque no liquidificador o suco de laranja, o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e bata até obter um creme. Bata as claras em neve na batedeira.

Misture delicadamente as claras em neve com a base da massa salpicando com o fermento em pó e misturando para que ele se incorpore à massa. Despeje na forma e leve ao forno médio até dourar.

Deixe repousar por 10 minutos e desenforme ainda quente.

Torta de palmito e camarão maravilhosa

Sou vidrada, fã incondicional de torta, mas aquela de massa podre, sabe? Essa massa encontrei na comunidade Culinária Receitas do Orkut ... e passou a ser uma de minhas preferidas.

Sabe aquela massa meio crocante ... meio quebradiça ... que desmancha na boca ?

Hummmmm ... O recheio fica ao gosto do freguês ... hoje eu fiz com palmito e camarão.

Faço sempre em forma de torta, mas hoje resolvi usar formas para tortinhas e uma embalagem para congelar.

Sem mais delongas ... vamos a ela !

Torta de palmito e camarão ( massa podre)

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (café) de sal
1 gema para pincelar

Para o recheio
1/2 cebola picadinha
1 vidro de palmito picadinho
1 xícara de (chá) de camarões
azeitonas verdes picadas (a gosto)
ervilhas frescas (a gosto)
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido num pouquinho de água
gotas de tabasco (opcional) ou pimenta do reino
1/2 xícara de (chá) de molho de tomate (eu usei tomate pelado)
cheiro verde a gosto
3 colheres(sopa) de azeite
sal

Para a massa :

Faz assim ó...Junte tudo com as pontas dos dedos até dar liga...até formar uma bola...Só isso!Moleza!

Depois vai abrindo com as mãos e colocando no fundo e nas laterais da forma.

Coloque o recheio já frio e cubra com o restante da massa do mesmo jeito, abrindo com as mãos e emendando uma na outra. Por fim, pincele com a gema.

Para o recheio:
Aqueça 3 colheres de azeite, refogue a  cebola, acrescente os camarões, o palmito picado, as ervilhas,as azeitonas picadas, o cheiro verde,o tabasco ou pimenta do reino,mexa tudo dando uma refogadinha rápida. Dissolva o amido de milho num pouco de água e coloque no recheio. Deixe no fogo por uns 10 minutos e coloque o sal. Espere esfriar para utilizar.
Forno médio até dourar.

Pizza do Jamie Oliver

Hoje, no final da tarde aqui em casa, rolou uma massa de pizza que ficou simplesmente maravilhosa...crocante! E de quebra, saíram ainda dois pães da mesma massa, mas confesso que a pizza ganhou disparaaado.

A receita é do Jamie Oliver, e ó... é vapt-vupt!

Você dá aquela amassadinha básica e esquece ela lá por alguns minutos... Depois, é só abrir e botar no forno.

Pra mim é a massa caseira mais gostosa que já experimentei. O recheio fica por sua conta... A minha foi a tradicional mussarela.

Pizza do Jamie Oliver

1 quilo de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de sal - rasa
1 colher de (sopa) de acúcar
4 colheres de (sopa) de azeite
650 ml de água morna
2 sachês de (10g cada um) fermento biológico seco instânteaneo

Misture o fermento, o açúcar, o azeite com um pouco da água morna e deixe descansar alguns minutos.

Misture a farinha com o sal, abra uma covinha no meio e despeje a mistura do fermento.

Com um garfo vá misturando devagar e colocando o restante da água morna.

Coloque a mão na massa e vá juntando tudo até o ponto de desgrudar das mãos.

Forme uma bola e sove-a por uns 10 minutos.

Salpique um pouco de trigo por cima e deixe-a descansando coberta com um pano úmido, por  uma meia hora ou até crescer.

Depois enfarinhe a bancada e abra a massa com um rolo.

Essa massa rende uns 5 discos . Eu dei uma pré-assada antes de colocar o molho, aliás o segredo é deixar o forno bem quente antes de colocar a pizza.

O recheio fica a seu critério. Fica Show !! Depois você me conta...

Ah! No dia seguinte dei uma esquentadinha e ela continuava d.e.l.i.c.i.o.s.a. !

                          

Olha os pães...